Risotto al cavolo verza


Risotto al cavolo verzaRisotto al cavolo verza: ecco la ricetta per preparare e cucinare un’ottimo risotto al cavolo verza a cui si può aggiungere anche della pancetta.

Inoltre potete regolare la consistenza del risotto al cavolo verza con l’aggiunta di una minore quantità di brodo per farlo venire molto cremoso. In questo caso bisogna mescolarlo di continuo, dopo la prima metà della cottura ed unire poco per volta il brodo in modo che la verza si possa sfaldare e diventare un una crema che avvolge il riso.

Ricetta risotto al cavolo verza

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr di riso
  • 1/2 cavolo verza
  • 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 70 gr di pancetta tagliata a dadini
  • 1 cipolla
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 30 gr di burro
  • circa 1 litro di brodo
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Lavare, pulire e affettare sottilmente la verza. Tritare la cipolla, farla imbiondire in casseruola con l’olio e la pancetta.

Unire il cavolo verza, farlo insaporire per bene poi unire un mestolo di brodo e lasciar cuocere finché il brodo sia del tutto evaporato.

Unire il riso farlo tostare, bagnare con il vino ed aggiungere man mano il brodo bollente e portare a cottura, regolare di sale.

Terminata la cottura unire il burro e il parmigiano, mantecare il risotto al cavolo verza e servire aggiungendo del pepe macinato fresco.

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