Risotto al limone


Piatto con Risotto al limoneRicetta risotto al limone: ecco la ricetta e gli ingredienti di come preparare il risotto al limone,  un primo piatto semplice ma molto saporito.

Oggi vi voglio spiegare in che modo si cucina il risotto al limone. Infatti ci sono due modo di preparazione che si differenziano in base all’intensità del gusto di limone che si vuole dare al risotto. Il primo modo è quello di grattugiare il  limone con una grattugia dai fori stretti e raccogliere la scorza in terrina con la panna in modo da far scaricare parte dell’essenza anche nella panna per poi aggiungerla durante la cottura del risotto. L’altro metodo è un po più casalingo e si riferisce alla preparazione che segue:

Ricetta risotto al limone

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 gr di riso Carnaroli o Vialone nano
  • 1/2 cipolla
  • 30 gr di burro
  • il succo e la scorza grattugiata di 2 limoni
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • circa 7 dl di brodo vegetale
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 200 ml di panna da cucina
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Lavare i limoni, grattugiare la parte gialla della scorza e metterla in una ciotola con la panna, regolare di sale e pepe. Spremere i limoni e raccogliere il succo filtrato in un bicchiere.

Affettare la cipolla e farla imbiondire in casseruola con il burro, unire il riso, farlo tostare per bene e sfumare con il vino bianco.

Quando il vino è evaporato unire man mano il brodo bollente e portare a cottura unendo a metà cottura il succo di limone.

Togliere dal fuoco il riso al dente, unire la panna con la scorza grattugiata del limone e cominciare a mantecare, poi unire il prezzemolo finemente tritato, continuare a mantecare il risotto al limone fino ad ottenere la consistenza desiderata.

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