Risotto al melograno: ecco la ricetta e gli ingredienti per preparare e cucinare il risotto al melograno a cui si può aggiungere anche la pancetta.
Ci sono due metodi di preparazione per fare il risotto al melograno. Il primo è quello classico in cui un parte dei chicchi di melograno vengono passati con passaverdura, per far uscire il loro succo. Questo succo si aggiunge durate la cottura e conferisce al risotto il colore tipico del melograno oltre a dargli un gusto più inteso. Invece il secondo metodo è quello di unire una parte dei chicchi di melograno durante la cottura e in questo caso si ottiene un gusto e un colore più delicato.
Ricetta risotto al melograno
Ingredienti e dosi per 4 persone:
- 300 gr di riso Carnaroli
- 1 scalogno
- 100 gr di pancetta tagliata a dadini
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 60 gr di burro
- 1 melograno
- circa 1 litro di brodo
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Affettare finemente lo scalogno, farlo imbiondire in casseruola con 30 gr di burro e la pancetta.
Quando il tutto risulta rosolato, unire il riso e farlo tostare, dopodiché bagnare con il vino ed aggiungere man mano il brodo bollente e portare a cottura. Regolare di sale e pepe.
A 3/4 della cottura del risotto, aggiungere i granelli di melograno avendo cura a metterne un pochino da parte per decorare i piatti.
Terminata la cottura unire il resto del burro e il parmigiano. Mantecare per bene e servire decorando il risotto con i granelli di melograno messi da parte.
