Risotto al melograno


Risotto al melogranoRisotto al melograno: ecco la ricetta e gli ingredienti per preparare e cucinare il risotto al melograno a cui si può aggiungere anche la pancetta.

Ci sono due metodi di preparazione per fare il risotto al melograno. Il primo è quello classico in cui un parte dei chicchi di melograno vengono passati con passaverdura, per far uscire il loro succo. Questo succo si aggiunge durate la cottura e conferisce al risotto il colore tipico del melograno oltre a dargli un gusto più inteso. Invece il secondo metodo è quello di unire una parte dei chicchi di melograno durante la cottura e in questo caso si ottiene un gusto e un colore più delicato.

Ricetta risotto al melograno

Ingredienti e dosi per 4 persone:

  • 300 gr di riso Carnaroli
  • 1 scalogno
  • 100 gr di pancetta tagliata a dadini
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 60 gr di burro
  • 1 melograno
  • circa 1 litro di brodo
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Affettare finemente lo scalogno, farlo imbiondire in casseruola con 30 gr di burro e la pancetta.

Quando il tutto risulta rosolato, unire il riso e farlo tostare, dopodiché bagnare con il vino ed aggiungere man mano il brodo bollente e portare a cottura. Regolare di sale e pepe.

A 3/4 della cottura del risotto, aggiungere i granelli di melograno avendo cura a metterne un pochino da parte per decorare i piatti.

Terminata la cottura unire il resto del burro e il parmigiano. Mantecare per bene e servire decorando il risotto con i granelli di melograno messi da parte.

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