Risotto primavera


Risotto primaveraRisotto primavera: ecco la ricetta e gli ingredienti per preparare e cucinare un ottimo risotto primavera a base di ortaggi e verdure primaverili.

Questo piatto nasce dall’inizio della primavera quando è possibile trovare una grande quantità di verdure che in questo caso, vengono cucinate insieme per fare un risotto molto saporito in cui l’ingrediente principale è proprio caratterizzato dalle verdure.

Ricetta Risotto primavera

Ingredienti e dosi per 4 persone:

  • 280 gr di riso
  • 1 cipolla
  • 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 50 gr di burro
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • circa 1 litro di brodo
  • 100 gr di piselli
  • 100 gr di asparagi
  • 100 gr di fagiolini
  • 2 carciofi
  • 2 carote
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • 2 foglie di basilico
  • 1 crosta di sedano
  • 30 gr di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Lavare, pulire e tagliare le verdure come di consueto, avendo cura di saltarle separatamente con un filo d’olio finché risultino croccanti.

Affettare finemente la cipolla, farla imbiondire in un tegame con il burro. Unire il riso e farlo tostare, poi bagnare con il vino ed aggiungere man mano il brodo bollente e portare a cottura, aggiustare di sale e pepe.

Verso la fine della cottura unire tutte le verdure. Appena il risotto primavera è cotto, mantecare con il parmigiano, aggiungere il prezzemolo, il basilico e servire.

Note: Per la preparazione di questo piatto possono essere sostituiti gli asparagi e i carciofi con le zucchine e i funghi.

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