Roast beef alle erbe


Roast beef alle erbe tagliato a fetteRicetta Roast beef alle erbe: ecco come fare per preparare la ricetta per cucinare un ottimo roast beef alle erbe aromatiche da cuocere al forno.

Per ottenere un succulento roast beef e che sia anche cotto a puntino bisogna per prima cosa farlo rosolare per bene in una padella larga o in un tegame in modo da sigillare il pezzo di carne ed impedire ai succhi di fuoriuscire. Infatti è proprio questo il segreto per cucinare un buonissimo roast beef al forno che in questo caso è anche insaporito da un trito di erbe aromatiche che gli conferiscono un gusto e un sapore davvero unico.

Ingredienti e ricetta per roast beef alle erbe al forno

  • 1 kg di carne per roast beef
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 rametti di timo
  • 1 rametto di maggiorana
  • 1 ciuffo di finocchietto selvatico
  • qualche foglia di salvia
  • olio, demi-glass, sale e pepe q.b.

Preparazione

Legare la carne, salarla, peparla e rosolarla in casseruola con due cucchiaio d’olio.

Una volta rosolato, togliere dalla casseruola e passarlo nelle erbe  finemente tritate.

Trasferire il roast beef in una teglia da forno e bagnare con la demi-glass o con un bicchiere di vino.

Tempo di cottura

Infornare il roast been nel forno già caldo a 200°C e lasciar cuocere per circa 25 minuti. Per un roast beef ben cotto, bisogna farlo cuocere per almeno 45 minuti ad una temperatura di 190°C ed aggiungere a metà cottura un’altro goccio di vino o di demi-glass.

Una volta cotto attendere almeno 10 minuti prima di tagliare.

Nel frattempo, raccogliere in un pentolino, il fondo di cottura lasciato nella teglia ed unirlo con poca demi-glass.

Mettere sul fuoco e far addensare.

Tagliare il roast beef alle erbe a fette ed accompagnarlo con la salsa ridotta.

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