Sarde ripiene alla Siciliana

Sarde ripiene alla SicilianaOggi prepariamo le sarde ripiene alla Siciliana che sono un piatto tipico della Sicilia e più precisamente sono chiamate sarde alla Palermitana. La ricetta e molto semplice anche se ci sono diversi modi per prepararle che possono variare in base ad alcuni ingredienti utilizzati.

Di solito. dopo averle pulite ed aperte a libretto, si aggiunge un ripieno a base di mollica di pane, si passano prima nelle uova sbattute e poi nel pan grattato per poi friggerle.

Ingredienti e ricetta per sarde ripiene alla Siciliana

Per 6 persone:

  • 600 gr di sarde fresche
  • 200 gr di mollica di pane
  • 1 tuorlo + 2 uova intere
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato
  • 1 cucchiaio d’olio
  • pangrattato
  • olio per friggere
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Pulire le sarde, togliere la testa e la spine ed aprirle a portafoglio.

Preparare il ripieno, in una ciotola unire la mollica di pane bagnata con il latte e strizzata, l’aglio tritato finemente, il formaggio, il tuorlo d’uovo, il prezzemolo, il sale e il pepe.

Riempire le sarde con il composto  e richiuderle a portafoglio con un’altra sarda.

Passare le sarde prima nella farina, poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato.


Friggere le sarde ripiene alla Siciliana poco per volta in olio caldo.