Scaloppine di maiale ai funghi


Scaloppine di maiale ai funghi: buonissime scaloppine ai funghi in padella

scaloppine di maiale ai funghi porciniLe scaloppine di maiale ai funghi sono un secondo piatto di carne che si può preparare con le fettine di prosciutto di maiale o di arista, che tra l’altro sono anche tagli di carne piuttosto economici, ma molto indicati per questa ricetta. Per quanto riguarda i funghi da aggiungere alle scaloppine, potete utilizzare i porcini freschi o secchi, oppure i funghi Champignon freschi o in scatola.

Nella preparazione che segue ho preferito cucinare le scaloppine con i fughi porcini secchi, che, dal mio punto di vista, sono ottimi per preparare questo piatto. Infatti, una volta che vengono messi in acqua per farli rinvenire, la stessa acqua viene utilizzata come brodo da aggiungere alle scaloppine ai funghi e quindi il sapore che si ottiene è davvero gustoso.

Per la ricetta delle scaloppine di maiale ai funghi vi occorrono questi ingredienti e oggi vedremo come combinarli per cucinare un piatto appetitoso. Io per fare le scaloppine ai funghi ho utilizzato le fettine di prosciutto di maiale, che hanno una cottura piuttosto veloce. Tra l’altro, per tutta la preparazione vi occorrono pochi minuti.

Ricetta Scaloppine di maiale ai funghi

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 fettine di carne (taglio prosciutto di maiale)
  • 1 bustina da 25 grammi di funghi porcini secchi
  • 2 cucchiai d’olio
  • 1 noce di burro
  • acqua dei funghi
  • prezzemolo q.b.
  • sale e pepe q.b.

Come fare le scaloppine di maiale ai funghi

Mettere i funghi in una ciotola con circa 250 ml di acqua tiepida per circa 20 minuti.

Scolare i funghi e tenere da parte l’acqua, dopo averla filtrata con un colino.

Prendere una padella, unire l’olio e il burro e lasciar riscaldare per bene.

Intanto passare le fettine di maiale nella farina da entrambi i lati.

Adagiare le fettine di carne di maiale nella padella e farle rosolare da entrambi i lati per circa 3 minuti.

Togliere le fettine dalla padella e metterle in un piatto.

Adesso mettere i funghi nella padella e farli rosolare per un paio di minuti, poi unire la carne di maiale e bagnare con un mestolo d’acqua dei funghi.

Rigirare più volte le scaloppine con funghi, aggiungere il sale e il pepe e una spolverata di prezzemolo. Se preferite, potete aggiungere anche del rosmarino o dei semi di finocchio.

Il tempo di cottura delle scaloppine di maiale ai funghi è di circa 7-8 minuti, quindi, in quest’ultima parte della ricetta, esse devono cuocere davvero poco, o finché non si è addensato il fondo di cottura.

Dividere le scaloppine nei piatti, aggiungere i funghi e il sughetto denso che si è creato nella padella.

Il consiglio dello Chef…

Consigli: la ricetta può essere anche preparata senza burro, mettendo solo 4 cucchiai d’olio. La stessa cosa vale se si vogliono cucinare solo con il burro e quindi la quantità che bisogna utilizzare è di circa 50 grammi.

Ti è piaciuta questa ricetta? Vorresti essere aggiornato sulle nostre ricette e i nostri consigli in cucina?
Iscriviti subito alla newsletter di Ricette di Gusto!


Scaloppine di maiale ai funghi
Tempo di preparazione: 10M
Tempo di cottura: 7-8M
Tempo totale: 18M
Voto:
Basato su 0 Recensioni
La ricetta ti è piaciuta?
VOTA ADESSO
loading...