Sformato di riso al forno


Sformato di riso al fornoSformato di riso al forno: ecco la ricetta e gli ingredienti per preparare un’ottimo sformato di riso al forno ripieno di prosciutto e mozzarella.

Lo sformato di riso è un primo piatto molto delizioso che può essere preparato in diversi modi che variano in base all’utilizzo del pomodoro o della besciamella oppure a seconda il modo in cui si vuole farcire. Di solito si utilizza anche aggiungere al suo interno delle polpettine oppure un trito di verdure e macinato di manzo. In questo caso, prepareremo uno sformato di riso semplice che diventa anche gratinato al forno e si può servire direttamente nella pirofila oppure si può lasciar intiepidire e sformare su un vassoio.

Ricetta Sformato di riso al forno

Per 4 persone: 

  • 300 gr di riso
  • 1 cipolla
  • 60 gr di burro
  • 1/2 bicchiere di vino
  • circa 7 dl di brodo
  • 300 gr di passata di pomodoro
  • 4 foglie di basilico
  • 2 cucchiai d’olio
  • 150 gr di prosciutto cotto
  • 200 gr di mozzarella
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • pangrattato q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Affettare la cipolla e farla imbiondire in casseruola con 30 gr di burro, poi unire il riso, farlo tostare, bagnare con il vino bianco e lasciar evaporare.

A questo punto unire due mestoli di brodo bollente e la passata di pomodoro, unendo man mano altro brodo durante la cottura.

A fine cottura regolare di sale e pepe, mantecare con due cucchiai di parmigiano grattugiato.

Imburrare una pirofila e spolverare con del pangrattato. Versare al suo interno metà del riso, poi distribuirvi le fette di prosciutto e mozzarella. Coprire con il resto del riso, spolverare di formaggio e pangrattato, unire qualche fiocchetto di burro o della mozzarella che è avanzata.

Tempo di cottura dello sformato di riso al forno

Fate riscaldare il forno a 180°C poi dopo, infornate la pirofila con lo sformato di riso e fate cuocere nella parte centrale del forno per circa 20-25 minuti.

Dopo la cottura, togliere dal forno e lasciar intiepidire per circa 10 minuti prima di sformare il riso.

Note: per ottenere una consistenza più compatta potete anche aggiungere un uovo sbattuto nel riso prima di sistemarlo nello stampo o nella pirofila. In questo caso si ottiene uno sformato di riso che mantiene meglio la forma dopo la cottura. Di solito si utilizza questo sistema quando si deve presentare intero ai commensali.

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