Spaghetti ai carciofi: Ricetta primo piatto con carciofi


Spaghetti ai carciofi

Gli spaghetti ai carciofi sono un primo piatto semplice dal sapore delicato. Ecco come preparare la ricetta per degli ottimi spaghetti ai carciofi. La preparazione è molto facile ciò che conta per la riuscita di questo piatto è la cottura dei carciofi che devono rimanere croccanti quando li andiamo ad amalgamare con la pasta.

Infatti, gli spaghetti ai carciofi, hanno come condimento principale i carciofi che devono essere preparati seguendo alcuni consigli semplici e molto utili al fine di ottenere un piatto buonissimo. Per prima cosa, i carciofi devono essere tagliati molto sottili e saltati a fuoco vivo in una padella larga per circa 10 minuti. In questo modo, i carciofi si cuocono e restano croccanti riuscendo a mantenere tutto il loro gusto anche quando li andiamo ad aggiungere nel condimento a base di olio.

Ricetta spaghetti con carciofi

Ingredienti per 4 persone

  • 360 gr di spaghetti
  • 4 carciofi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 1 peperoncino piccante macinato
  • 2 ciuffi di prezzemolo tritato
  • 2 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Come fare gli spaghetti ai carciofi

Pulire i carciofi, eliminare parte del gambo e delle foglie dure. Dividerli a metà ed eliminare la parte centrale che contiene il fieno. Appoggiare i mezzi carciofi sul tagliere e tagliarli a fettine sottili. Man mano che preparate i carciofi metteteli in una ciotola piena d’acqua e con il succo di 1 limone.

Quando avete terminato di tagliare tutti carciofi, fateli scolare per bene ed intanto fate riscaldare la padella senza olio.

Mettete i carciofi in padella e saltateli di continuo fino a farli rosolare per bene, aggiungete anche un pizzico di sale e teneteli da parte.

Intato mettete la pentola con l’acqua sul fuoco ed aggiungete un cucchiaio di sale grosso.

In un’altra padella fate imbiondire l’aglio (potete anche tritarlo molto finemente) con i 4 cucchiai d’olio poi aggiungete il peperoncino ed infine i carciofi. Fate insaporire il tutto poi unite un mestolino d’acqua della pasta.

Scolate la pasta al dente ed unitela a condimento fatela amalgamare aggiungendo anche il formaggio grattugiato e dopo qualche istante anche il prezzemolo tritato. Quando gli spaghetti con i carciofi sono amalgamati per bene sono pronti per essere serviti.

Note: Se volete aggiungere la pancetta la dovete aggiungere in padella insieme all’aglio e l’olio mentre se volete aggiungere le olive nere le dovete aggiungere dopo aver fatto insaporire i carciofi nel condimento con l’olio altrimenti scaricano troppo. Infine si aggiunge la pasta e si lascia amalgamare con il condimento a base di carciofi.

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Spaghetti ai carciofi
Tempo di preparazione: 25M
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