Spaghetti ai frutti di mare


Spaghetti ai frutti di mareOggi vediamo come cucinare dei buonissimi spaghetti ai frutti di mare seguendo quella che è la ricetta tradizionale in cui vengono utilizzati tutti gli ingredienti tipici per realizzare questo piatto.

Prima di procedere alla preparazione si consiglia di utilizzare dei frutti di mare freschissimi e una buona qualità di spaghetti che mantiene bene la cottura in modo da preparare al meglio questa specialità.

Ingredienti e ricetta per spaghetti ai frutti di mare

  • 300 gr di spaghetti
  • 400 gr di cozze
  • 400 gr di vongole
  • 1 calamaro
  • 200 gr di gamberi
  • 500 gr di pomodori ben maturi o 1 barattolo di pomodorini
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • prezzemolo
  • sale e pepe q.b.

Come fare gli spaghetti ai frutti di mare

Lavare le vongole, tenerle a bagno in acqua leggermente salata per qualche ora per farle spurgare. Pulire le cozze tenendole sotto il getto dell’acqua.

Pulire i calamari, spellateli e tagliarli a striscioline sottili. Sgusciare i gamberetti.

Tuffare i pomodori in acqua bollente per mezzo minuto quindi passarli nell’acqua fredda, spellarli, mondarli dai semi e tritarli. In alternativa ai pomodori freschi si possono utilizzare i pomodorini pelati.

Mettere le cozze e le vongole in un tegame grande, incoperchiare e metterlo sulla fiamma, scuotendo ogni tanto.

Quando i molluschi saranno tutti aperti toglierli con la mestola forata e sgusciarli, conservandone qualcuno intero per decorare il piatto.

Scaldare l’olio in un tegame, far imbiondire gli spicchi d’aglio, unire i pomodori tritati e tutta l’acqua emessa dai molluschi, precedentemente filtrata.

Mescolare, far prendere l’ebollizione quindi unire i calamari, insaporirli con sale e pepe e lasciarli cuocere, a fuoco moderato, per circa tre quarti d’ora, fino a che saranno teneri.

Unire allora i gamberetti, le vongole e le cozze e proseguire la cottura per altri due o tre minuti.

Lessare gli spaghetti, scolarli al dente e condire con il sugo ai frutti di mare, unire il prezzemolo tritato. Decorate il piatto con le vongole e le cozze lasciate intere.

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