Ricetta spaghetti ai ricci di mare: ecco come cucinare e preparare una ricetta facile per degli ottimi spaghetti con la polpa di ricci di mare.
I ricci di mare che vengono utilizzati in cucina sono tutti esemplari femminili in quanto la parte che viene consumata e quella delle uova contenute al suo interno.
Per riconoscere un riccio di mare da mangiare, basta guardare il colore che deve essere marrone, verde scuro o violaceo. Il sapore delle sue uova è molto delicato e facilmente riconoscibile, nel caso non volete perdere molto tempo a ricavare la polpa dai ricci di mare freschi, potete acquistare la polpa di riccio già pronta per preparare gli spaghetti.
Ingredienti e ricetta degli Spaghetti ai ricci di mare
Per 4 persone:
- circa 40 ricci di mare oppure 1 scatola di polpa di ricci
- 1-2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino piccante
- 200 gr di pomodorini pachino
- 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato, sale q.b.
Come fare gli spaghetti ai ricci di mare
Se avete a disposizione i ricci freschi, aprirli ed estrarre le uova e metterle in una ciotolina.
Tritare finemente l’aglio e farlo imbiondire in una padella con l’olio e il peperoncino tritato.
Lavare e tagliare i pomodorini a metà, aggiungerli in padella con il condimento e coprire con un coperchio.
Appena i pomodorini si sono appassiti, aggiungete un pizzico di sale e poi la polpa dei ricchi. Mescolate un pochino poi unite un mestolino d’acqua di cottura della pasta.
Lasciar cuocere a fiamma bassa per un paio di minuti.
Cuocere la pasta, scolarla gli spaghetti al dente ed unirla al condimento in padella.
Cominciare a saltare gli spaghetti con il condimento a base di polpa di ricci, , aggiungere il prezzemolo e mantecare con cura e poi servire.
Note: Per ottenere una consistenza più densa del sugo ai ricci di mare bisogna aggiungere circa 100 ml di passata di pomodoro e solo 100 gr di pomodorini.