Tabasco fatto in casa


Ricetta tabasco: Ecco come fare il tabasco fatto in casa utilizzando sia la ricetta completa che semplificata. Il Tabasco è una salsa molto piccante a base di peperocini Capsicum frutescens, aceto e sale.

tabasco

La ricetta originale del Tabasco è ancora custodita gelosamente dalla McIlhenny Company che detiene il brevetto dal 1970. Anche se è risaputo quelli che sono gli ingredienti che compongono la salsa Tabasco è ancora un segreto il giusto dosaggio e il tempo di macerazione dei peperoncini. In molti siti è possibile trovare la ricetta cosi’ come è stata pubblicata su Wikipedia in cui si arriva ad ottenere un simil salsa Tabasco molto. Dopo aver provato la ricetta del tabasco vi posso assicurare che è venuta davvero ottima ma l’unico inconveniente è il lungo periodo di macerazione prima di arrivare a produrre il tabasco. Allora ho sperimentato un’altra ricetta per fare il tabasco in pochissimo tempo. A dire la verità non è stato per piacere ma per lavoro in quanto dovevo servire una portata in cui era prevista anche la salsa tabasco che in quel momento mi mancava. Allora ho provato il metodo che vi spiegherò in seguito è vi posso garantire che nessuno a notato la differenza.

Ricetta per fare il tabasco in casa

Ingredienti:

  • 600 gr di peperoncini freschi, sodi e ben maturi
  • 20 cl di aceto di vino bianco di buona qualità
  • 2 cucchiaio di sale grosso

Come fare la salsa Tabasco

Eliminate i gambi dai peperoncini poi tritate i peperoncini con tutti i semi e mettete in un recipiente. Aggiungete il sale e mescolare poi mettete il tutto in un barattolo sterile e sigillare utilizzando un tovagliolo.

Lasciar macerare per almeno un mese. (La ricetta originale prevede tre anni di macerazione in botti di quercia).

Dopo un mese unite l’aceto e lasciate riposare ancora per una settimana. Trascorso questo periodo, filtrare il tutto utilizzando un colino per poi imbottigliare e conservare in frigorifero.

Ricetta “veloce” per fare il tabasco in casa

  • 150 gr di peperoncini tritati secchi
  • 250 ml di aceto di vino bianco
  • 1/2 cucchiaino di sale fino

Mettete l’aceto nel boccale di un frullatore, unite anche i peperoncini e il sale. Frullate tutto per 2 minuti esatti.

Adesso filtrate il composto utilizzando una stamina oppure una garza sterile e pulita.

Dopo aver filtrato la salsa simil tabasco non dovete far altro che metterla in una bottiglietta.

 

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