Torta al cocco


torta al coccoTorta al cocco: ricetta, ingredienti, preparazione e tutto quello che serve per fare la torta al cocco utilizzando la farina di cocco per dolci. Questo è un dolce che si prepara con estrema facilità ed oggi vedremo ben due ricette per preparare la torta cocco. La prima è quella tratta da Benedetta Parodi in cui ho evitato di aggiungere la vanillina perché adoro sentire il pieno il gusto del cocco. L’altra invece è una mia rivisitazione che prepara di solito quando devo fare un dolce per la colazione e che posso conservare anche per il giorno successivo perché rimane morbidissima.

Ricetta torta al cocco

  • 250 gr di farina di cocco
  • 3 uova
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 500 ml di panna liquida per dolci
  • 1 bustina di lievito vanigliato

Aprite le uova e mettetele in una ciotola. Unite lo zucchero e lavorate con le fruste per 5 minuti.

Aggiungere la panna liquida e mescolare per farla amalgamare al composto di uova e zucchero.

Adesso unite la farina di cocco e il contenuto della bustina di lievito. Amalgamate il tutto con una spatola fino ad rendere omogeneo l’impasto della torta al cocco.

Prendete uno stampo a cerniera di circa 20-22 centimetri di diametro e foderate il fondo con un foglio di carta da forno.

Per non far attaccare la torta ai lati dello stampo potete imburrare leggermente oppure passare un velo sottile d’olio per poi spolverare di farina.

A questo punto versate l’impasto della torta al cocco nella tortiera e con una spatola o un cucchiaio cercate di distribuire in modo omogeneo e livellare la superficie.

Tempo di cottura della torta al cocco

Accendete il forno e fatelo preriscaldare a 180°C poi infornate la torta al cocco e lasciatela cuocere per 25 minuti. Non avendo al suo interno la comune farina, ha dei tempi di cottura molto veloci rispetto ad altre torte. In ogni modo se aumentate il dosaggio degli ingredienti per ottenere una torta al cocco di dimensioni maggiori, dovete lasciar cuocere fino ad una completa doratura.

Note: Se invece volete ottenere una torta al cocco molto morbida e umida all’interno, utilizzate questa ricetta:

Ingredienti e dosi:

  • 4 uova
  • 200 gr di zucchero
  • 200 gr di farina di cocco
  • 200 ml di panna liquida
  • 50 gr di burro fuso
  • 1 bustina di vanillina
  • 1/2 bustina di lievito per dolci

Preparazione

Sciogliere il burro a bagnomaria. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Unire il burro fuso e la panna, mescolare con cura, dopodiché aggiungere la farina di cocco, il lievito, la vanillina.

Amalgamare con delicatezza il tutto con dei movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Versare l’impasto in una tortiera imburrata ed infarinata. Infornare a 180°C  per circa 30 minuti.

Dopo che avete preparato, cotto e sformato la torta al cocco, potete spolverarla di zucchero a velo o con del cocco grattugiato.

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