La torta alla crema e amarene è una dolce dal gusto inconfondibile: Ecco come preparare un’ottima ricetta della torta alla crema e amarene.
Per rendere ancora più buono il sapore di questa torta, si aggiunge anche uno yogurt alle amarene nell’impasto della base che gli dona anche una maggiore morbidezza. Per la sua particolare bontà e per il suo aspetto molto gradevole, la torta alla crema e amarene è anche indicata per festeggiare i compleanni o per essere servita per occasioni speciali.
Per quanto riguarda la crema di questa torta, si utilizza una crema pasticcera alleggerita dalla panna montata a cui vengono aggiunte anche delle amarene sciroppate. La torta viene poi ricoperta di panna e scaglie di cioccolato.
Ricetta torta alla crema e amarene
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
Per la base della torta
- 3 uova
- 1 vasetto di yogurt alle ciliegie
- 150 di zucchero semolato
- 1 vasetto di olio di semi
- 250 gr di farina per dolci
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 1 bustina di vanillina
Per la crema
- 5 tuorli
- 90 cucchiai di zucchero
- 40 gr di farina
- 500 ml di latte
- la scorza di 1/2 limone
- 1 bustina di vanillina
- 250 ml di panna montata
Per decorare la torta
- 250 ml di panna montata
- 100 gr di amarene sciroppate o ciliegie
- 100 gr di granella di cioccolato
Come fare la torta alla crema e amarene
Per prima cosa bisogna preparare la base della torta al gusto di amarene. Quindi, aprire le uova e metterle in una ciotola o nel cestello della planetaria. Unire lo zucchero e montare con le fruste. Quando avete ottenuto un composto alto e spumoso, unite a filo l’olio poi lo yogurt alle ciliegie e mescolate per amalgamare tutti questi ingredienti. Adesso aggiungere con un setaccio la farina, il lievito e la vanillina. mescolate con una spatola fino a far amalgamare poco per volte le polveri fino a rendere il composto omogeneo senza farlo smontare.
Versate l’impasto in una tortiera imburrata ed infarinata.
Fate cuocere al forno caldo a 180°C per circa 35 minuti. Dopo la cottura lasciate raffreddare la base della torta su di una gratella.
Intanto preparare la crema con le amarene. Mettete in un pentolino il latte, la scorza del limone e le vanillina. Portate lentamente al bollore.
Intanto sbattete con le fruste i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete poco per volta la farina con un setaccio e mescolate di continuo per farla amalgamare per bene. Adesso versate a filo, attraverso un passino, il latte mescolando di continuo per evitare la formazione dei grumi. Versate il composto nello stesso pentolino che avete utilizzato per riscaldare il latte e porre sul fuoco. Mescolare di continuo e togliere dal fuoco dopo circa 7 minuti che la crema ha cominciato a bollire. Versare la crema in una ciotola ed immergerla in un’altro contenitore con acqua e ghiaccio per farla raffreddare oppure coprire a contatto con la pellicola trasparente ed aspettare che si freddi.
Appena la crema è fredda unire la panna montata e 50 gr di amarene tritate in modo grossolano. Amalgamare con delicatezza.
Tagliate la base della torta in senso orizzontale ricavando tre dischi di altezza uguale e farcire con la crema.
Montare la panna e con una spatola distribuirla tutt’intono alla torta poi spolverare con la granella di cioccolato. Infine decorare con ciuffi di panna e con il resto delle amarene.
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