Torta alla frutta fresca con pan di Spagna e crema

Torta alla frutta fresca

Ricetta per torta alla frutta fresca: Ecco come preparare una buonissima torta alla frutta fresca con pan di spagna farcito di crema pasticcera.

Questa è una classica torta che si può preparare in occasione di una festa o di un compleanno. Inoltre la torta alla frutta fresca viene ricoperta di panna e livellata per bene, poi sulla superficie viene adagiata la frutta e spennellata con gelatina liquida per non farla annerire.

Ricetta torta alla frutta fresca

Ingredienti per una tortiera da 24-25 cm:

Per il pan di Spagna:

  • 4 uova
  • 150 gr di zucchero
  • 150 gr di farina per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • la scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 pizzico di sale.

Per la crema pasticcera:

  • 1/2 litro di latte
  • 4 tuorli
  • 150 gr di zucchero
  • la scorza di 1 limone
  • 70 gr di farina.

Per rifinire la torta:

Come fare la torta con frutta fresca

Montare con la frusta le uova, lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso. Per questa operazione si consiglia di montare le uova per almeno 10-15 minuti.

A questo punto unire con un setaccio la farina poco per volta e cominciare ad amalgamare con delicatezza, poi unire la vanillina e la scorza grattugiata del limone e completare l’impasto amalgamando sempre con delicatezza per non farlo smontare.

Versare il tutto in uno stampo imburrato ed infarinato ed infornare a 180°C per circa 30 minuti.

Terminata la cottura togliere il pan di Spagna dal forno, lasciarlo raffreddare e dividere in senso orizzontale ricavandone tre dischi.

Riscaldare il latte mettendo in infusione la scorza di limone, quando l’essenza del limone è stata rilasciata nel latte eliminare la scorza.

Sbattere con la frusta le uova e lo zucchero, unire poco per volta la farina e un mestolino di latte. Mescolare di continuo fino ad ottenere un composto liscio.

A questo punto, unire il latte a filo continuando a mescolare, poi porre il tutto sul fuoco a fiamma bassa. Mescolare la crema di continuo per evitare che si attacchi sul fondo e si creino dei grumi.

Dopo aver raggiunto il primo bollore aspettare due minuti e togliere la crema dal fuoco.

Trasferire la crema in una pirofila di vetro e lasciarla raffreddare coprendola a contatto con un foglio di pellicola trasparente.

Farcire i dischi di pan di Spagna con la crema pasticcera aggiungendo tanti pezzetti di frutta, per questa operazione potete utilizzare fettine di kiwi, banane e fragole.

Montare la panna e distribuirla sui lati e sulla superficie livellando il tutto con una spatola. Distribuire le lamelle di mandorle sui lati della torta. Adagiare sulla superficie la frutta fresca ben lavata ed asciugata e spennellarla con la gelatina liquida che potete trovare in commercio pronta per l’uso.

Riporre in frigorifero  per almeno 4 ore prima di servire la torta di frutta fresca.

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