La torta bavarese è un dolce davvero buono, si può preparare con facilità e con pochi diventa una torta bella da vedere e ottima da gustare.
La torta bavarese può avere una base di Pan di Spagna al cioccolato o biscotti sbriciolati ed amalgamati con burro fuso, inoltre può essere ricoperta da cioccolato fuso e decorata con granella di cioccolato. Vediamo nel dettaglio la ricetta della torta bavarese al cioccolato:
Ingredienti e dosi per 6 persone:
- 5 tuorli d’uovo
- 150 gr di zucchero
- 200 gr di cioccolato fondente
- 400 ml di latte
- 8 fogli di gelatina
- 500 ml di panna montata.
Preparazione
Ammorbidire i fogli di gelatina in una ciotola con l’acqua. Riscaldare in un pentolino il lattee portare lentamente al bollore. Intanto, spezzettare il cioccolato e scioglierlo in un contenitore a bagnomaria. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo, unire a filo il latte bollente continuando a mescolare. Rimettere il composto sul fuoco a fiamma bassa e farlo addensare senza farlo bollire. Togliere dal fuoco ed unire la colla di pesce strizzata e il cioccolato fuso. Amalgamare con cura fino ad ottenere un composto uniforme. Lasciar raffreddare.
Una volta che il composto è freddo, incorporare la panna montata mescolando con delicatezza. Prendere uno stampo a cerniera, se volete foderare la base con un disco di Pan di Spagna, versare il composto nello stampo e livellare la superficie.
Sciogliere a bagnomaria, 100 grammi di cioccolato fondente con 100 grammi di burro, lasciar raffreddare e versare sulla superficie.
Riporre la torta in frigo per almeno 5 ore prima di sformare e decorare con granella di cioccolato.
