La ricetta della torta con crema al mascarpone che vi voglio presentare è costituita da una base molto morbida che ha come ingredienti principali il burro, lo zucchero, i tuorli e gli albumi, la farina miscelata con la fecola e il lievito. Per quanto riguarda la crema al mascarpone, gustoso formaggio ottenuto dalla lavorazione delle crema del latte, utilizzeremo delle uova freschissime montate con lo zucchero e la panna montata. La ricetta è molto semplice e la giusta proporzione delle dosi dei vari ingredienti rendono questo dolce davvero unico. La crema al mascarpone viene poi arricchita dal gusto fresco delle fragole che possono essere anche sostituite dai frutti di bosco. Si consiglia una volta preparata la base del dolce di farla raffreddare per bene su di una griglia perchè essendo molto morbida potrebbe rompersi durante il taglio orizzontale per poi farcirla con la crema. La torta con crema al mascarpone e adatta ad ogni occasione sia per una ricca colazione oppure per essere servita in un’occasione particolare. Un ulteriore idea, per i più golosi, potrebbe essere quella di ricoprire la torta con una glassa al cioccolato.
Ricetta torta con crema al mascarpone e fragole:
Per la base della torta: 125 gr di farina per dolci, 125 gr di fecola di patate, 250 gr di burro a temperatura ambiente, 250 gr di zucchero a velo, 1 bustina di lievito vanigliato.
Per prima cosa occorre montare in una ciotola capiente il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiungere al composto di burro e zucchero una per volta le uova lavorandole ogni volta con lo sbattitore per farle amalgamare per bene al composto. In un’altra ciotola mescolare la farina, la fecola e il lievito e con un setaccio aggiungere poco per volta all’impasto sempre amalgamando per bene. Versare il tutto in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata ed infornare a forno caldo a 175°C per circa 45 minuti. Terminata la cottura, togliere la tortiera dal forno e lasciar raffreddare per bene.
Per la crema al mascarpone: 500 gr di mascarpone, 5 tuorli freschissimi, 150 gr di zucchero semolato, 250 gr di panna.
Montare con lo sbattitore elettrico i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso e dalla consistenza soffice. Unire, al precedente composto, il mascarpone ed amalgamare per bene con una spatola o con un cucchiaio di legno. Dopo aver ottenuto una crema omogenea, incorporare la panna montata e mescolare con delicatezza fino a renderla omogenea.
Preparazione della torta
Dividere la base della torta in senso orizzontale, farcire con la crema ed aggiungere circa 350 gr di fragole tagliate a pezzetti. Riporre la torta in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire spolverata di zucchero a velo.
