La torta con pan di spagna e frutti di bosco può essere farcita con la crema pasticcera o la crema chantilly, in cui si aggiungono i frutti di bosco, come fragoline, more, lamponi, ribes e mirtilli, che conferiscono il loro sapore all’interno della crema.
Dopo aver farcito la torta di pan di spagna con la crema e frutti di bosco, si ricopre il tutto con la panna montata, che deve essere livellata con una spatola, in modo da darle una forma regolare. Infine si aggiungono altri frutti di bosco per decorare la torta e completare questa preparazione davvero gustosa.
Adesso vediamo la ricetta per fare la torta con pan di spagna e frutti di bosco, che potete preparare per festeggiare un compleanno o in tutte quelle occasioni in cui volete servire una classica e deliziosa torta ai frutti di bosco con il pan di spagna.
Ricetta Torta con pan di spagna e frutti di bosco
Ingredienti per 8-10 persone (utilizzare uno stampo per torte da 22-24 centimetri di diametro)
Per il pan di spagna:
- 4 uova
- 125 gr di zucchero
- 125 gr di farina
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
Per la crema:
- 500 ml di latte
- 5 tuorli d’uovo
- 150 gr di zucchero
- 75 gr di maizena o farina
- 1/2 stecca di vaniglia
- 200 ml di panna da montare
- 100 gr di frutti di bosco
Per la bagna:
- 300 ml di acqua
- 150 gr di zucchero
- 1 limone
- 2 bicchierini di rum
Per decorare:
- 300 ml di panna montata
- 1 vaschetta di frutti di bosco misti
Procedimento
Preparare il pan di spagna: montare le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, poi unire in un paio di volte la farina e la vanillina con un setaccio. Amalgamare con delicatezza e versare l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato. Cuocere nel forno caldo a 180°C per circa 30-35 minuti.
Preparare la crema: riscaldare il latte con la vaniglia ed intanto sbattere i tuorli con lo zucchero per renderli spumosi, poi unire la farina con un setaccio ed amalgamare il tutto. Aggiungere il latte caldo con un colino e mescolare con la frusta da cucina. Lasciar cuocere la crema della torta con pan di spagna e frutti di bosco per circa 8 minuti dal primo bollore. Mescolare con le fruste durante la cottura, che deve avvenire a fiamma bassa.
Lasciar raffreddare la crema, unire i frutti di bosco tagliati a metà o a pezzetti più piccoli, poi aggiungere anche la panna montata ed amalgamare. Tenere nel frigorifero per almeno 30 minuti.
Intanto preparare la bagna mettendo l’acqua, lo zucchero e la scorza di limone in un tegame, porre sul fuoco fino ad ottenere uno sciroppo. Togliere dal fuoco, lasciar raffreddare e poi unire il rum.
Tagliare il pan di spagna in senso orizzontale, annaffiare con la bagna per dolci e poi farcire con la crema ai frutti di bosco. Aggiungere l’altro pezzo di pan di spagna e bagnare nuovamente con la bagna al rum.
Ricoprire il tutto con la panna montata, livellare con una spatola e poi aggiungere il resto dei frutti di bosco.
Note: tenere nel frigorifero per un paio d’ore prima di servire questa gustosa torta con pan di spagna e frutti di bosco.
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