La torta con riccioli di cioccolato è adatta ad ogni occasione ed è molto semplice realizzarla. Vediamo nel dettaglio la ricetta della torta con riccioli di cioccolato.
Ingredienti torta con riccioli di cioccolato: Pan di Spagna al cioccolato, crema al cioccolato, riccioli di cioccolato.
Per il pan di spagna al cioccolato:180 gr farina tipo 00, 500 gr uova intere, 300 gr di zucchero semolato, 50 gr amido di mais, 70 gr cacao amaro in polvere.
Montare le uova e lo zucchero fino ad ottenere una massa voluminosa, aggiungere poco per volta la farina, il cacao e la fecola precedentemente setacciati .Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno con movimento dal basso verso l’alto onde evitare di smontare il composto. Versare il composto in una tortiere di 26 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata. Infornare a 185°C circa 40 minuti.
Per la crema al cioccolato: 800 ml di latte, 200 ml di panna, 200 gr di tuorli, 300 gr di zucchero, 50 gr di amido di mais, 50 gr di cacao amaro in polvere, 150 gr di cioccolato fondente.
Scaldare il latte con la panna. Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il cacao e mescolare per bene. Poi unire l’amido di mais e continuare ad amalgamare. Aggiungere un mestolino di latte e panna, mescolare per bene ed unirlo al composto nella casseruola e portare a bollore. Dopo che ha raggiunto il bollore, lasciar cuocere per circa 1 minuto, dopodichè togliere dal fuoco ed unire il cioccolato tritato. Mescolare fino al completo scioglimento del cioccolato. Trasferire la crema in un altro contenitore, coprire a contatto con la pellicola e far raffreddare.
Dopo aver preparato il tutto, dividere il pan di Spagna in 3 parti e farcirlo con i 2/3 della crema. Spalmare il resto della crema su tutta la superficie della torta. Distribuire circa 250 gr di riccioli di cioccolata sulla crema fino a coprirla completamente.
