Torta delizia al limone


torta delizia al limone

La torta delizia al limone è costituita da una base di pan di Spagna farcita con una crema al limone con tanto di limoncello. Ecco la ricetta:

Ingredienti e dosi

Per il pan di Spagna:  8 uova, 300 gr di zucchero, 300 gr di farina, 1 bustina di vanillina.

Lavorare le uova e lo zucchero con una frusta elettrica o direttamente nella planetaria fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Dopo questa fase unire la vanillina, la farina con un setaccio e poco per volta, amalgamando con dei movimenti dal basso verso l’altro per non smontare il composto. Versare l’impasto in uno stampo imburrato ed infarinato. Infornare a forno caldo a 180°C per circa 30 minuti, è consigliabile utilizzare uno stampo a cerniera.

Per la crema al limone:  1 litro di latte, 300 gr zucchero,  150 gr di farina, 8 tuorli, 1/2 baccello di vaniglia, la buccia di 2 limone, 100 ml di limoncello. 

Bollire il latte con la scorza dei limoni. Mescolare lo zucchero e i tuorli, unire la farina stemperando il composto con un mestolino di latte, aggiungere i semini del baccello di vaniglia. Unire al composto il resto del latte lentamente e lavorandolo con una frusta onde evitare grumi. Rimettere il tutto sul fuoco a fiamma bassa e continuare la cottura mescolando di continuo finché la crema si sia addensata.

Per la bagna al limoncello: 500 ml di acqua, 200 gr di zucchero, la scorza di 1 limone, 100 ml di limoncello.

Bollire l’acqua con lo zucchero e la scorza di limone, togliere dal fuoco ed unire il limoncello.

Per guarnire: 500 ml di panna montata

Preparazione

Dividere il pan di Spagna i 3 dischi e farcirli con la crema al limone tenendone un po’ da parte. Ricoprire la torta con la panna livellandolo la superficie e i lati con una spatola. Versare il resto della crema sulla superficie e decorare con ciuffi di panna.

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