Torta farcita con crema al limone


Torta farcita con crema al limoneLa torta farcita con crema al limone ha una base soffice che viene bagnata con una bagna al limoncello, poi viene farcita con crema al limone e ricoperta di panna e decorata con fettine di limone.

Oltre ad essere molto bella e anche molto buona e prepararla e davvero facile perché viene fatta con tanti ingredienti semplici in cui si cerca di esaltare il gusto di limone. Adesso vediamo nel dettaglio la ricetta della torta farcita con crema al limone.

Per la base della torta:

  • 150 gr di farina
  • 150 gr di zucchero
  • 5 uova
  • 1/2 bustina di vanillina
  • 2 gr di sale.

Per la crema al limone:   

  • 200 ml di latte
  • 70 gr zucchero
  • 40 gr di farina
  • 2 tuorli
  • 1/2 baccello di vaniglia
  • la buccia grattugiata di 1 limone
  • 250 ml di panna
  • 50 ml di limoncello 

Per la bagna:

  • 500 ml di acqua
  • 250 gr di zucchero semolato
  • la scorza di un limone.

Per la copertura:

  • 250 gr di panna montata
  • 30 gr di zucchero a velo.

Preparazione

Montare le uova con lo zucchero e la scorza di limone grattugiato. Aggiungere poco alla volta la farina setacciata e il lievito sciolto in un goccio d’acqua.

Versare il composto in 12-14 stampi per delizia precedentemente imburrati. Cuocere al forno a 180°C per circa 25 minuti.

In un tegame, mescolare lo zucchero, la farina e i tuorli, aggiungere i semini del baccello di vaniglia e unire il latte lentamente onde evitare grumi. Aggiungere la scorza di limone e continuare la cottura fino a che la crema si sia addensata, a questo punto togliere dal fuoco ed eliminare la buccia di limone. Una volta raffreddata, aggiungere la panna montata e il limoncello, mescolare con cura.

Preparare la bagna.  Bollire l’acqua con lo zucchero semolato e la scorza di un limone. Togliere dal fuoco, far raffreddare ed aggiungere 100 ml di limoncello.In un pentolino mettere l’acqua lo zucchero e il limone, dopo qualche minuto il limoncello, togliere dal fuoco, far raffreddare a 60° ed aggiungere 60g. di limoncello.

Montare la panna con lo zucchero a velo.

Assemblare la torta in uno stampo a cerniera da 24 cm. Tagliare in senso orizzontale la base della torta. Appoggiare la prima base all’interno dello stampo, bagnare e farcire con la crema al limone. Ripetere l’operazione fino ad esaurire gli ingredienti. Mettere la torta in frigo per almeno due ore.

Togliere la torta dallo stampo. Posizionare le torta su una griglia e ricoprirla con la crema di copertura, livellando la superficie e le pareti con una spatola da pasticcere. Mettere la torta farcita con crema al limone in un vassoio, decorare con ciuffi di panna e fettine di limone passate nello zucchero.

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