Torta meringata ricetta classica

Ecco la ricetta classica per preparare la torta meringata, un classico dolce Ungherese a base di meringa con una morbida base molto soffice e delicata

Torta meringata ricetta classica

torta meringata

Per questa torta dovete utilizzare una tortiera da circa 26 cm di diametro. Per quanto riguarda gli albumi, che caratterizzano la meringa, devono essere montati a neve fermissima e a essi bisogna aggiungere dello zucchero a velo, che favorisce quella particolare gratinatura al forno, classica di questa torta meringata.

Ricetta torta meringata

Ingredienti per torta meringata classica

  • 4 uova
  • 150 gr di burro morbido
  • 350 gr di farina
  • 40 gr di zucchero semolato
  • 500 ml di latte
  • 1/2 cubetto di lievito di birra
  • 150 gr di mandorle
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • 3 cucchiai di farina di mandorle
  • 3 cucchiai di pangrattato

Come fare la torta meringata classica

Fate intiepidire il latte in un pentolino, unire il lievito e farlo sciogliere. Mettere la farina in una ciotola ed aggiungere a filo il latte, mescolando man mano, fino ad incorporarlo tutto ed ottenere un impasto omogeneo. Lasciar riposare per circa 40 minuti, poi unire  il burro morbido fatto a pezzetti, lo zucchero, due uova intere e due tuorli, mettendo gli albumi da parte. Impastare il tutto con forza, fino ad rendere l’impasto omogeneo e liscio. Lasciar lievitare per circa 1 ora.

Prendere uno stampo e, dopo averlo imburrato, aggiungere la farina di mandorle e il pangrattato, facendo in modo di distribuirlo per tutto lo stampo.

Prendere l’impasto e metterlo nello stampo, aspettare ancora 30 minuti per farlo lievitare.

Tempi di cottura della torta meringata

Infornare la base della torta a 180°C per circa 40 minuti. Dopo la cottura lasciar raffreddare fuori dal forno.

Montare i due albumi messi da parte, poi unire due cucchiai di zucchero a velo e mescolare con delicatezza.

Distribuire questo composto sulla superficie della torta utilizzando un cucchiaio o un sac-à-poche.


Fate riscaldare il forno a 220°C, poi infornare la torta meringata e lasciarla gratinare per qualche minuto.


Torta meringata
Tempo di preparazione: 20M
Tempo di cottura: 40M
Tempo totale: 60M
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