Ecco la ricetta per preparare un’ottima torta nutellotta, solo per veri golosi
La torta nutellotta ha una base di pan di Spagna al cioccolato farcito con crema alla nutella. Ci sono diverse ricette per fare la nutellotta, come quella originale della pasticceria Bellavia di Napoli, dove è stata inventata, in cui si utilizza per farcire una crema a base di nutella e mascarpone. Inoltre è anche molto famosa la ricetta della nutellotta di Anna Moroni, in cui vi è anche la panna montata. Oggi prepareremo una buonissima e bellissima torta nutellotta al cioccolato, decorata anche con le nocciole.
Ingredienti e ricetta torta nutellotta
Per una tortiera da 28 cm di diametro:
Per il pan di spagna al cioccolato:
- 6 uova
- 200 gr di zucchero
- 125 gr di burro
- 125 ml di latte
- 250 gr di cioccolato fondente
- 250 gr di farina
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 50 gr amido di mais
- 70 gr cacao amaro in polvere
Per la crema:
- 1 vasetto di nutella da 400 gr
- 250 gr di mascarpone
Per la copertura:
- 200 gr di panna fresca
- 200 gr di cioccolato fondente
- 150 gr di nocciole tostate o 100 gr di riccioli di cioccolato
Come fare la torta nutellotta
Preparare la base: Fate sciogliere il cioccolato e il burro in un tegame a bagnomaria. Quando il tutto si è sciolto, unite il latte a filo e mescolate con un cucchiaio di legno. Spostate dal fuoco e lasciate intiepidire.
Intanto separate i tuorli dagli albumi e disponeteli in due ciotole diverse. Unite lo zucchero ai tuorli e montate il tutto con le fruste dello sbattitore, fino ad ottenere un composto molto chiaro e spumoso.
Unite a filo il composto di cioccolato fondente e lavorate il tutto sempre utilizzando lo sbattitore.
A questo punto, prendete un setaccio ed unite poco per volta la farina mescolata con il lievito, il cacao e l’amido. Amalgamate man mano con lo sbattitore.
Montate a neve ferma gli albumi ed incorporateli al precedente composto. Amalgamate con delicatezza utilizzando una spatola in silicone o un cucchiaio di legno.
Adesso potete decidere se versare tutto l’impasto in un unico stampo, oppure dividerlo in due tortiere per ottenere una nutellotta a due piani.
In ogni modo, la tortiera deve essere imburrata ed infarinata.
Tempo di cottura torta alla nutella
Preriscaldare il forno a 180°C. Per lo stampo unico i tempi di cottura sono di circa 45 minuti. Se dividete l’impasto in due parti e ne infornate una per volta, bisogna calcolare 30 minuti di cottura.
Preparare la crema alla nutella per la nutellotta.
Mettete il vasetto di nutella in un pentolino a bagnomaria per circa 10 minuti, per far scioglierla leggermente.
Versate la nutella in una ciotola con il mascarpone e lavorate il tutto con una spatola o con lo sbattitore a velocità minima.
Dopo aver fatto raffreddare la base della nutellotta, potete farcirla con la crema di nutella.
Adesso preparate la copertura. Riscaldate la panna in un tegamino e versatela bollente sul cioccolato tritato. Mescolate e, quando si è intiepidita, potete versarla sulla superficie della nutellotta, per poi decorarla con le nocciole o i riccioli di cioccolato.
2 commenti su “Torta nutellotta”
Salve. Quando bisogna inserire nel composto l amido di mais e il cacao? Grazie mille per la ricetta
Ciao Abibi…se leggi la ricetta ho aggiunto il passaggio che mancava. Ti ringrazio del commento e della visita…a presto