La torta panna e fragole è una torta che piace ai grandi e ai bambini. Oltre ad una delicata farcitura, viene tutta ricoperta di panna e fragole.
Infatti per preparare una buonissima torta con la panna e le fragole si è soliti farcire il centro con una crema diplomatica. Inoltre la base può essere anche bagnata con una bagna alcolica o analcolica. La ricetta è molto semplice ed inoltre potete anche sostituire la crema per farcire con la panna montata. In questo caso, visto la consistenza leggera, è opportuno aggiungere anche dei pezzetti di fragole per tenerla alta.
Ingredienti e ricetta per torta panna e fragole
Per il pan di Spagna:
- 4 uova
- 125 gr di zucchero a velo
- 125 gr di farina
- 25 gr di burro fuso
- 1 bustina di vanillina.
Per la crema:
- 200 gr di zucchero semolato
- 130 gr tuorli d’uovo
- 50 gr di maizena
- 750 ml di latte
- 1 baccello di vaniglia
- la scorza di 1/2 arancia
- 200 ml di panna montata
- 50 gr di zucchero a velo.
Per la copertura:
- 500 ml di panna montata
- 250 gr di fragole o fragoline di bosco.
Come fare la torta Torta panna e fragole
Preparazione:
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere man mano la farina setacciata, amalgamando con delicatezza. Incorporare al composto il burro fuso, mescolato in precedenza con un po’ di panna liquida. Dopo aver amalgamato con cura, versare il composto in uno stampo a cerniera imburrato ed infarinato. Infornare a 180°C per circa 35 minuti.
Dividere il pan di Spagna in 3 dischi, farcirli con la crema diplomatica alle fragole. Coprire la torta con la panna montata livellando i lati e la superficie. Mettere il resto della panna in un sac à poche, appoggiare le fragole intere sulla torta e circondarle con tanti ciuffi di panna montata.
Riscaldare il latte mettendo in infusione il baccello di vaniglia tagliato in due e la mezza buccia di arancia, dopodiché filtrare il latte.
Sbattere con la frusta le uova insieme allo zucchero semolato e alla maizena.
Aggiungere a filo il latte, mescolando velocemente. Porre il composto sul fuoco a fiamma bassa e mescolare con un cucchiaio di legno, per evitare che si attacchi al fondo.
Far addensare la crema, togliere dal fuoco, versare in una pirofila e coprire a contatto con la pellicola trasparente, per evitare che si formi la crosticina sulla superficie.
Lasciar raffreddare ed incorporare 200 ml di panna montata con 50 gr di zucchero a velo. Dopo aver amalgamato con cura la crema, unire 250 gr di fragole tagliate a pezzetti e mescolare.
