Torta quattro quarti


La torta quattro quarti si prepara con una ricetta in cui i quattro ingredienti principali: uova, zucchero, farina e burro vengono dosati in egual misura.

Torta quattro quartiUna delle tecniche per la preparazione della torta quattro quarti è quella di pesare le uova con il guscio e dare lo stesso peso anche allo zucchero, il burro e la farina. Questa particolare ricetta, permette di ottenere una torta molto soffice in cui esiste un giusto equilibrio tra i vari ingredienti che compongono la quattro quarti.

Per facilitare il tutto, vi ho indicato un peso medio degli altri ingredienti da aggiungere all’impasto.

Ingredienti e ricetta torta quattro quarti

Per uno stampo rotondo da circa 22-24 cm di diametro:

  • 4 uova
  • 240 gr di farina
  • 240 gr di zucchero
  • 240 gr di burro
  • la scorza grattugiata di 1/2 limone
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere, 1 pizzico di sale.

Come fare la torta alla ricotta e cioccolato bianco

Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde e lasciar intiepidire.

Sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a che il composto sia bello gonfio.

A questo punto unire il burro fuso ormai freddo e mescolare per bene.

Setacciare la farina con il lievito ed unire poco per volta al composto mescolando con delicatezza, unire la scorza grattugiata del limone e completare la preparazione.

Versare l’impasto della quattro quarti in una tortiera imburrata.

Tempo di cottura

Accendere il forno e farlo riscaldare a 180°C.   Infornare la torta quattro quarti e lasciarla cuocere per circa 45 minuti. Terminata la cottura, togliere dal forno e lasciar intiepidire prima di disporre la torta su di una gratella per farla raffreddare completamente.

Per una riuscita perfetta della torta quattro quarti vi consiglio comunque di pesare le uova per poi calcolare la quantità precisa degli altri ingredienti.

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