Torta Sbrisolona


fetta di torta SbrisolonaLa torta sbrisolona è una torta tipica della città di Mantova. La ricetta tradizionale della torta sbrisolona ha come ingredienti la farina di mais in uguale peso della farina bianca. Inoltre è prevista l’aggiunta di mandorle e in origine anche dello strutto che donava alla torta sbrisolana una certa friabilità.

Il nome di “sbrisolona” deriva dal particolare impasto con cui viene preparata che è molto simile a tante briciole che dopo la cottura si sbriciolano con una certa facilità proprio perché è molto friabile. Vediamo nel dettaglio la preparazione.

Ingredienti e ricetta della torta sbrisolona: 

Per una tortiera da 24 centimetri:

  • 200 gr Farina 00
  • 200 gr di farina di mais macinata sottile (fioretto)
  • 200 gr di zucchero semolato
  • 200 gr di mandorle pelate
  • 200 gr di burro
  • 2 tuorli d’uovo
  • la scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 bustina di vanillina.

Procedimento

Scottare le mandorle in acqua bollente, privarle della pelle, asciugarle e tritarle.

Nel caso utilizzate delle mandorle già pelate, dovete tritarle solamente.

Mescolare le farine, disporre a fontana, unire i tuorli, le mandorle tritate, lo zucchero, la vanillina e la scorza grattugiata del limone.

Cominciare ad impastare il tutto, unendo man mano il burro fino ad ottenere un impasto non omogeneo ma che si sbricioli.

Tempo di cottura della torta sbrisolona

Imburrare ed infarinate la tortiera, riempire con l’impasto ed infornate a 180°C per circa 45 minuti.

A cottura ultimata, sfornare lasciare intiepidire, decorare con mandorle intere e secondo i gusti spolverare con zucchero a velo.

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