Ricetta tortellini con panna e prosciutto veloce: un primo piatto semplicissimo e sempre gradito
Ecco come preparare un’ottima ricetta, facile e veloce, dei tortellini con la panna e il prosciutto cotto.
Il segreto per una buona riuscita di questo piatto è quello di far insaporire il prosciutto, tagliato a cubetti, in una padella con un cucchiaio d’olio e mezza cipolla affettata finemente. Dopo che il prosciutto si è rosolato, lo si sfuma con un goccio di vino bianco. Intanto bisogna stemperare la panna con un goccio di latte. In questo modo, quando andiamo ad amalgamare la pasta, si ottiene una consistenza cremosa, che rimane attaccata ai tortellini come se fosse una crema.
Vediamo adesso come preparare i tortellini con panna e prosciutto in meno di 10 minuti, con un risultato davvero sorprendente.
Tortellini con panna e prosciutto
Ricetta ed ingredienti per 2 persone:
- 250 gr di tortelli
- mezza cipolla piccola o mezzo scalogno
- 250 ml di panna da cucina
- 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva o una noce di burro
- 100 gr di prosciutto cotto un pezzo
- 2 bicchierini di latte
- sale e pepe q.b.
Come fare i tortellini con panna e prosciutto
Mettere la panna in una ciotolina, unire il latte, un pizzico di sale e di pepe. Mescolare bene.
Affettare la cipolla o lo scalogno in modo molto sottile. Prendere un padella, unire due cucchiai di olio o una noce di burro e la cipolla affettata. Lasciar appassire la cipolla a fiamma bassa, fino a farla dorare. Unire il prosciutto e lasciarlo rosolare per pochi minuti, poi sfumare con un bicchierino di vino e togliere dal fuoco. In questo modo il vino evaporerà pian piano lasciando il suo aroma.
Intanto lessare i tortellini e scolarli al dente. Unirli al condimento in padella e saltarli sul fuoco per un minuto, poi unire il composto di panna e latte e lasciar amalgamare per un altro minuto, fino ad ottenere una consistenza morbida. A questo punto della preparazione potete anche aggiungere del formaggio grattugiato e un altro pochino di pepe macinato.
Adesso i tortellini con panna e prosciutto sono pronti per essere mangiati.
Il consiglio dello Chef…
Alcune persone lamentano che questo piatto, pur essendo molto semplice, a volte risulta troppo asciutto. Questo è dovuto al fatto che molti aggiungono la panna al condimento, prima di aggiungere i tortellini. Quindi, ricordate di preparare una buona base con il prosciutto, di unire la pasta ed amalgamare unendo la panna stemperata con un goccio di latte.
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