Vellutata di zucca


Vellutata di zuccaRicetta per vellutata di zucca: ecco come preparare una  gustosa e delicata vellutata di zucca con una ricetta facile ed ingredienti semplici.

Tecnicamente, la vellutata dovrebbe essere preparata unendo un roux (addensante ottenuto mescolando burro e farina) alla zucca, precedentemente frullata insieme al suo liquido di cottura in modo da legarla e renderla omogenea. In alternativa al procedimento classico, si può unire alla vellutata di zucca, qualche cucchiaio di panna da cucina per legare il tutto oppure aggiungere qualche patata durante la cottura della zucca.

Personalmente, preferisco utilizzare le patate in quanto, oltre a dargli un’ottimo sapore, legano perfettamente una volta frullate insieme alla zucca rendendo la vellutata davvero molto delicata.

Ricetta vellutata di zucca

Ingredienti e dosi per 4 persone:

  • 500 gr di zucca
  • 300 gr di patate
  • 50 gr di porro tagliato a rondelle
  • 2 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
  • circa 750 ml di brodo vegetale
  • sale q.b.

Come fare la vellutata di zucca

Preparazione

Pulire e tagliare la zucca e le patate a dadini, affettare il porro. Mettere il tutto in una casseruola, unire l’olio e lasciar insaporire per 5 minuti a fiamma bassa.

A questo punto unire il brodo oppure semplicemente dell’acqua, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per circa 45 minuti, regolare di sale.

Terminata la cottura frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Servire la vellutata di zucca, aggiungendo eventualmente dei crostini di pane e un filo d’olio a crudo.

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