La mousse al cioccolato è un dessert elegante e semplice. Ecco la ricetta facile per fare la mousse al cioccolato fondente molto cremosa e leggera.
Molte volte, quando si vuole preparare la mousse al cioccolato in casa, può capitare che il risultato che si ottiene non sia di quelli che ci si aspetta, sia per la consistenza morbida, che per la leggerezza.
In questa ricetta vedremo il modo più facile per preparare un’ottima mousse al cioccolato fondente, che ha tutte le caratteristiche delle mousse al cioccolato che sono preparate dai grandi pasticceri.
Per una perfetta preparazione di questa mousse al cioccolato è fondamentale eseguire correttamente tutti i passaggi del procedimento, che sono pochi, facili e veloci.
Quindi, quello che serve sono una buona qualità di cioccolato fondente, una ciotola d’acciaio o di vetro in cui lavorare il composto e una frusta elettrica con cui lavorare gli ingredienti. Inoltre, se si vuole servire la mousse al cioccolato in una coppetta come nella foto, bisogna metterla in una sacca da pasticcere, in modo da ottenere anche un effetto molto spumoso e leggero.
Ricetta mousse al cioccolato
Ingredienti per 4 porzioni:
- 3 tuorli
- 3 albumi
- 100 gr di cioccolato fondente
- 3 cucchiai di zucchero semolato
Come fare la mousse al cioccolato facile
Spezzettare il cioccolato e metterlo in un pentolino. Porre sul fuoco un altro pentolino più grande del precedente, riempirlo d’acqua, in modo che quello con il cioccolato possa essere adagiato in modo ottimale.
Quindi far sciogliere il cioccolato a bagnomaria mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Appena il cioccolato della mousse si è sciolto, togliere dal fuoco e lasciar intiepidire per qualche minuto.
Dividere i tuorli e gli albumi in due ciotole diverse. Ricordate che le uova devono essere a temperatura ambiente.
Nel frattempo che il cioccolato fondente si finisce di intiepidire, si possono montare gli albumi a neve fermissima con una frusta elettrica.
Adesso unire lo zucchero ed uno per volta i tuorli al cioccolato fondente, mescolando velocemente.
L’ultimo passaggio della mousse al cioccolato è quello di incorporare in più riprese gli albumi montati ed amalgamare con estrema delicatezza.
Tempo per far rassodare la mousse al cioccolato
Terminata la preparazione, coprire con un foglio di pellicola la ciotola con la mousse al cioccolato e mettere nel frigorifero per almeno 6 ore, in modo da farla rassodare. Di regola una mousse che viene fatta rassodare più a lungo ha una consistenza migliore.
Note: Se inoltre si vuole ottenere una mousse al cioccolato dalla consistenza più compatta, si possono aggiungere 100 ml di panna montata, togliendo però un’albume dalla ricetta.
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