Orata al cartoccio

Orata al cartoccio: un secondo piatto di pesce con ingredienti semplici e delizioso

orata al cartoccio

Orata al cartoccioRicetta per orata al cartoccio: ecco gli ingredienti e la ricetta per preparare e cucinare un’ottima orata al cartoccio al forno.
Questo secondo piatto di pesce al forno è molto gustoso, preparato con ingredienti semplici e leggero. L’orata al forno al cartoccio è adatta anche per chi segua diete a basso contenuto calorico, ma non voglia rinunciare a un secondo piatto buonissimo.

Di solito si preferisce preparare l’orata intera, ma si può anche sfilettare, così da preparare solo i filetti. Con la cottura al cartoccio, la carne del pesce rimane molto morbida e succulenta e tutto il sapore delle spezie e degli aromi rimane all’interno. Inoltre questo è anche un modo salutare per cucinare l’orata, ma per una buona riuscita dovete utilizzare un foglio di carta da forno, che va tagliato, piegato e sigillato prima di procedere alla cottura.

Dopo aver tagliato il foglio di carta da forno per il cartoccio, la vostra orata intera andrà avvolta e condita con vari odori, che renderanno questo secondo piatto di pesce molto saporito. I classici odori con cui condire l’orata sono rosmarino e salvia, a cui aggiungeremo una becca d’aglio per insaporire e un po’ di limone.

Ricetta Orata al cartoccio

Ingredienti e dosi per 4 persone:

  • 4 orate da circa 400 gr
  • la buccia grattugiata di un limone
  • rosmarino
  • aglio
  • salvia
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

Come fare l’orata al cartoccio

Per prima cosa dovete squamare e pulire le orate. Se volete saltare questa operazione, in alternativa potete far pulire l’orata da fare al cartoccio dal vostro pescivendolo.
Salare e pepare l’interno, inserire un rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia, la buccia grattugiata del limone, un filo d’olio e un aglio in camicia. Che cosa significa aglio in camicia? Per chi non lo sapesse, si tratta semplicemente di un aglio non sbucciato.

Tagliare quattro fogli di carta forno, disporre il pesce al suo interno. Completare con qualche pezzetto d’aglio, qualche erbetta e un filo d’olio.

Chiudere i cartocci, facendo aderire i bordi spennellandoli con albume d’uovo. Per la cottura al cartoccio dell’orata al forno è importante che i bordi siano ben sigillati.

Tempo di cottura per orata al cartoccio al forno

Infornare l’orata al cartoccio a 180°C per circa 20 minuti. I tempi di cottura del pesce al forno indicati sono per un’orata di circa 400-600 grammi. Mentre, se cuocete solo i filetti di orata al forno, il tempo di cottura e di circa 13 minuti.

Il consiglio dello Chef…


Per rendere ancora più saporita la vostra orata al forno al cartoccio, rendendola un secondo piatto di pesce molto fresco e gustoso, potete aggiungere anche dei pomodorini tagliati a metà, nel cartoccio.
Questa seconda ricetta dell’orata aggiunge un ingrediente in più al piatto, pur mantenendo i suoi punti forti: leggerezza e semplicità degli ingredienti.


Orata al cartoccio
Tempo di preparazione: 20M
Tempo di cottura: 20M
Tempo totale: 40M
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