Ricetta per Biscotti al cioccolato morbidi e senza farina: ecco come si preparano i biscotti al cioccolato molto morbidi e senza la farina nell’impasto.
Per un’ottima riuscita della ricetta, dovete misurare la quantità dei tuorli e degli albumi in modo da ottenere un impasto con la giusta consistenza. Inoltre lo stesso impasto ha bisogno di riposare per far rassodare tutti gli ingredienti che avete impastato ed è per questo che poi si mette nel frigorifero prima di passarlo in una sacca da pasticceria e formare i biscotti direttamente sulla teglia.
Ingredienti e dosi:
- 250 gr di zucchero
- 250 gr di albumi
- 150 gr di tuorli
- 75 gr di cacao amaro in polvere.
Preparazione
Per prima cosa bisogna montare gli albumi con lo zucchero. A parte sbattere i tuorli ed incorporarli agli albumi, dopodichè unire il cacao con un setaccio e mescolare con cura.
Far riposare l’impasto nel frigorifero per circa 2 ore.
Mettere l’impasto in un sac à poche e formare i biscotti su di una teglia foderata da carta forno. Infornare a 165°C.
