Biscotti al cioccolato morbidi e senza farina

Biscotti al cioccolato morbidi e senza farinaRicetta per Biscotti al cioccolato morbidi e senza farina: ecco come si preparano i biscotti al cioccolato molto morbidi e senza la farina nell’impasto.

Per un’ottima riuscita della ricetta, dovete misurare la quantità dei tuorli e degli albumi in modo da ottenere un impasto con la giusta consistenza. Inoltre lo stesso impasto ha bisogno di riposare per far rassodare tutti gli ingredienti che avete impastato ed è per questo che poi si mette nel frigorifero prima di passarlo in una sacca da pasticceria e formare i biscotti direttamente sulla teglia.

Ingredienti e dosi:

  • 250 gr di zucchero
  • 250 gr di albumi
  • 150 gr di tuorli
  • 75 gr di cacao amaro in polvere.

Preparazione

Per prima cosa bisogna montare gli albumi con lo zucchero. A parte sbattere i tuorli ed incorporarli agli albumi, dopodichè unire il cacao con un setaccio e mescolare con cura.

Far riposare l’impasto nel frigorifero per circa 2 ore.


Mettere l’impasto in un sac à poche e formare i biscotti su di una teglia foderata da carta forno. Infornare a 165°C.



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