Ricette di Gusto

Biscotti Zaleti ricetta

Biscotti ZaletiI biscotti Zaleti o Zaletti sono tipici della cucina Veneta e più precisamente della tradizione Veneziana. I biscotti Zaleti prendono questo nome dal loro colore giallo dovuto alla sua ricetta in cui è previsto l’utilizzo della farina gialla che mescolata alla farina bianca e agli altri ingredienti rende questi biscotti davvero unici e inconfondibili.

Ingredienti e ricetta dei biscotti Zaleti

  • 300 gr di farina di granturco
  • 300 gr di farina per dolci
  • 2 uova + 1 tuorlo
  • 150 gr di burro morbido
  • 125 gr di zucchero
  • 200 ml di latte
  • 70 gr di uvetta passa
  • 50 gr di pinoli
  • la scorza di mezzo limone grattugiata
  • 1 bustina di lievito
  • 1 bustina di vanillina

Come fare i biscotti Zaleti Veneziani

Lasciar ammorbidire l’uvetta in una ciotolina con l’acqua. Setacciare le due farine insieme al lievito e la vanillina. Lavorare il burro con lo zucchero fino a renderlo cremoso poi unire le uova, il latte, i pinoli, l’uvetta strizzata e la scorza grattugiata del limone. Mescolare il tutto fino a rendere l’impasto liscio e senza grumi. Aggiungere poco per volta la farina continuando a mescolare. L’impasto dovrà risultare omogeneo e compatto.

Formare con l’impasto un filoncino e ricavare tanti biscotti zaleti che dovranno essere modellati con le mani prima come se volesse formare una pallina e poi schiacciare con il palmo della mano.

Disporre i biscotti sulla teglia rivestita da carta forno.

Infornare i zaleti a 190° per circa 25 minuti.

Terminata la cottura, togliere i biscotti Zaleti dal forno e lasciarli raffreddare poi spolverarli di zucchero a velo prima di servirli.

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