I biscotti Zaleti o Zaletti sono tipici della cucina Veneta e più precisamente della tradizione Veneziana. I biscotti Zaleti prendono questo nome dal loro colore giallo dovuto alla sua ricetta in cui è previsto l’utilizzo della farina gialla che mescolata alla farina bianca e agli altri ingredienti rende questi biscotti davvero unici e inconfondibili.
Ingredienti e ricetta dei biscotti Zaleti
- 300 gr di farina di granturco
- 300 gr di farina per dolci
- 2 uova + 1 tuorlo
- 150 gr di burro morbido
- 125 gr di zucchero
- 200 ml di latte
- 70 gr di uvetta passa
- 50 gr di pinoli
- la scorza di mezzo limone grattugiata
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina
Come fare i biscotti Zaleti Veneziani
Lasciar ammorbidire l’uvetta in una ciotolina con l’acqua. Setacciare le due farine insieme al lievito e la vanillina. Lavorare il burro con lo zucchero fino a renderlo cremoso poi unire le uova, il latte, i pinoli, l’uvetta strizzata e la scorza grattugiata del limone. Mescolare il tutto fino a rendere l’impasto liscio e senza grumi. Aggiungere poco per volta la farina continuando a mescolare. L’impasto dovrà risultare omogeneo e compatto.
Formare con l’impasto un filoncino e ricavare tanti biscotti zaleti che dovranno essere modellati con le mani prima come se volesse formare una pallina e poi schiacciare con il palmo della mano.
Disporre i biscotti sulla teglia rivestita da carta forno.
Infornare i zaleti a 190° per circa 25 minuti.
Terminata la cottura, togliere i biscotti Zaleti dal forno e lasciarli raffreddare poi spolverarli di zucchero a velo prima di servirli.
