Come preparare un delizioso budino all’arancia fresco e buonissimo
Il budino all’arancia è un dolce al cucchiaio dal sapore fresco e delicato. Ecco la ricetta del budino all’arancia con ingredienti e preparazione.
Questo è un dessert che si prepara con il succo delle arance e quindi potete utilizzare sia quelle gialle da spremuta, o quelle rosse, che poi ne caratterizzeranno anche il colore. In alcune ricette si utilizza anche aggiungere del colorante alimentare, ma in ogni caso si tratta solo di un aspetto legato alla presentazione. Tenete in considerazione che per fare un ottimo budino all’arancia bisogna prima assaggiare le arance che volete impiegare nella preparazione, perché queste devono essere quelle dolci, altrimenti il sapore potrebbe risultare piuttosto amaro. Poi, come per tutte le ricette dei budini, bisogna aggiungere della gelatina “colla di pesce”, che serve ad ottenere quella consistenza tipica, una volta che sformate il dessert.
Ricetta budino all’arancia
Ingredienti per 6 persone:
- 3 tuorli
- 100 gr di zucchero semolato
- 300 ml di succo d’arancia
- la scorza grattugiata di 1 arancia
- 300 ml di latte
- 8 gr di colla di pesce in fogli (circa 4)
Come fare il budino all’arancia
Adesso fate bollire il latte con la scorza grattugiata dell’arancia, poi togliere dal fuoco ed unire i fogli di gelatina opportunamente strizzati. Mescolate con un cucchiaio per far sciogliere la gelatina.
Intanto mettete i tuorli in una ciotola ed unite lo zucchero, poi sbattete il tutto con le fruste per cinque minuti. A questo punto, unire il succo d’arancia ed amalgamare il tutto.
Versare a filo il latte sul composto di uova, zucchero e succo d’arancia. Mescolare man mano per ottenere un composto omogeneo.
Rimettere il composto sul fuoco e lasciar addensare a fiamma bassa per circa 10 minuti.
Versare il composto del budino all’arancia all’interno degli stampi con l’aiuto di un mestolo. Lasciate raffreddare i budini e poi trasferiteli nel frigorifero e lasciateli rassodare per 6 ore.
Prima di servire, bisogna sformare i budini all’arancia direttamente nel piatto da dessert. Per facilitare l’operazione, potete immergere le pareti esterne dello stampo in un recipiente con acqua calda.
Il consiglio dello Chef…
Il budino all’arancia può essere anche accompagnato da una salsa per dessert o con alcuni spicchi di arancia pelata al vivo.
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