Il budino di pesche è un dessert fresco ed estivo che si prepara con la ricetta di un gustoso budino a base di pesche, preparato con latte, zucchero e uova.
Oggi mi ha scritto Enrico che mi chiedeva come fare il budino di pesche con una preparazione facile, senza utilizzare la colla di pesce.
Infatti, nella ricetta del budino di pesche si è soliti scaldare il latte con la vaniglia o la scorza di limone, per poi aggiungere la gelatina. In seguito lo si versa sui tuorli montati con lo zucchero, a cui sono state anche aggiunte le pesche frullate o passate al setaccio. In questo modo, durante la cottura, il budino di pesche si rassoda prima e, una volta messo negli stampi e lasciato raffreddare, assume una consistenza tipica del budino, quindi molto compatta.
Spesso molte persone non vogliono utilizzare la colla di pesce e preferiscono preparare il budino di pesche con una preparazione in cui non viene utilizzato questo ingrediente. Quindi con questa ricetta potete preparare entrambe le versioni: il budino con le pesche con o senza colla di pesce.