Carciofi alla mostarda

IMG_03010293I carciofi alla mostarda sono un antipasto del prestigioso ristorante “La Mère Braizer” di Lione. Ecco la ricetta per preparare i carciofi alla mostarda.

Ingredienti e dosi per 4 persone: 8 carciofi, il succo di 1 limone, 0,5 dl d’olio extravergine d’oliva, 4 foglie di lattuga, mostarda francese, foie gras, sale e pepe q.b.

Preparazione

Pulire i carciofi per ottenere solo i fondi e lessarli in acqua acidulata con il succo di limone.

Scolare i fondi di carciofo piuttosto croccanti e disporli su foglie di lattuga.

Adagiare su ogni fondo un cucchiaino di senape e un medaglione di foie gras.

Irrorare con un filo d’olio e spolverare con un pò di pepe macinato fresco.

Decorare a piacere.

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