Carciofi ripieni alla napoletana

carciofo ripieno alla napoletanaRicetta ed ingredienti per fare i carciofi alla napoletana: Ecco come si prepara la ricetta dei carciofi ripieni alla napoletana cotti al forno.

Questo è un piatto tipico della Campania che può anche essere cucinato in tegame utilizzando come ripieno un trito di aglio e prezzemolo insaporiti da pangrattato, sale e pepe. Ma secondo i libri di cucina classica, i carciofi alla napoletana dovrebbero essere preparati seguendo questa preparazione:

Ingredienti e dosi per 4 persone:

  • 8 carciofi, 1 mozzarella
  • 30 gr di pan grattato
  • 30 gr di formaggio grattugiato
  • 4 filetti di acciughe
  • il succo di limone
  • 1 uovo
  • 1 manciata di prezzemolo tritato
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Pulire i carciofi, togliere i gambi e le foglie esterne, tagliare le punte, eliminare il fieno ed immergerli in acqua acidulata con il succo di limone.

Tagliare la mozzarella a cubetti, mescolarla con il formaggio, l’uovo sbattuto, il pangrattato, le acciughe fatte a pezzetti, il sale e il pepe.

Riempire i carciofi alla napoletana con questo composto, spolverarli di prezzemolo e posizionarli in piedi su di una teglia unta d’olio.

Unire un bicchiere d’acqua ed infornare la teglia con i carciofi a 180°C per circa 40 minuti.

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