Carciofi ripieni

Carciofi ripieniRicetta carciofi ripieni: Ecco come cucinare e preparare i carciofi ripieni al forno una ricetta facile ed ingredienti semplici. L’altro giorno mi ha scritto una cara amica è mi ha chiesto qual’è il modo migliore per preparare i carciofi ripieni.

Ci sono tante ricette per fare questi carciofi. Secondo il mio parere è quello di farli al forno e riempirli con un composto a base di carne macinata molto simile a quello delle polpette ma per chi non volesse utilizzare questo tipo di ripieno può preparare una farcia a base di mollica di pane bagnata nel latte che deve essere amalgamata insieme agli ingredienti della ricetta che segue aggiungendo anche mezzo spicchio d’aglio tritato, una manciata di pinoli ed eventualmente un cucchiaio di uvetta passa. Adesso vediamo come preparare questa ricetta molto semplice dei carciofi ripieni.

Ricetta carciofi ripieni

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 carciofi di medie dimensioni
  • 1 limone
  • 250 gr di carne macinata
  • 50 gr di mollica di pane
  • 1 uovo
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio d’olio
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 20 gr di parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe q.b.

Come fare i carciofi ripieni

Prima di cominciare a pulire i carciofi, prendete il limone e strofinate le mani con il suo succo in modo che non si anneriscono mentre li state pulendo.

Prendete una ciotola e riempitela d’acqua poi aggiungete tutto il succo del limone. Togliete le foglie dure dai carciofi, eliminate la punta, il gambo duro e con uno scavino togliete la parte interna dove è contenuta la peluria dei carciofi. Man mano tuffate i carciofi nella ciotola con l’acqua acidulata per non farli annerire a contatto con l’aria.

Intanto prendete un tegame e riempitelo d’acqua, aggiungete un cucchiaino di sale. Mettete sul fuoco e lasciate bollire.

Appena l’acqua bolle, scolate i carciofi e metteteli nel tegame lasciandoli cuocere per circa 15 minuti.

Quando i carciofi si sono diventati teneri, scolateli e lasciateli raffreddare.

Nel frattempo preparate il ripieno dei carciofi. Prendete una terrina, mettete al suo interno la carne macinata,  la mollica di pane bagnata e strizzata, l’uovo, un filo d’olio, il formaggio, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendete i carciofi e riempiteli con questo ripieno utilizzando un cucchiaio e disponendo man mano i carciofi in una pirofila da forno. Infine spolverate i carciofi con il pangrattato.

Tempi di cottura carciofi ripieni al forno

Dopo aver sistemato i carciofi ripieni nella pirofila con la parte del ripieno rivolta verso l’alto, dovete solo aggiungere un mestolino di brodo per favorire la cottura e per non farli asciugare troppo.  Infornate i carciofi ripieni a 180°C per circa 30-35 minuti fino a farli cuocere e dorare per bene.

A termine della cottura, noterete che sulla superficie dei carciofi si è formata una crosticina dorata, questo significa che sono pronti per essere tolti dal forno e servirli ancora caldi.


Note: I carciofi ripieni sono ottimi come antipasto ma possono essere anche serviti come contorno. In questo caso si serve solo un carciofo accompagnato dalla portata principale.


Carciofi ripieni
Tempo di preparazione: 40M
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