Le carote marinate sono delle carote che vengono cotte in aceto e lasciate marinare in olio extravergine d’oliva ed altri ingredienti.
Di solito si utilizza preparare le carote marinate per poi metterle in dei vasetti oppure per consumarle il giorno successivo alla preparazione dopo che si sono insaporite per bene. Inoltre le carote possono essere sia tagliate a rondelle che a bastoncini, l’importante e seguire attentamente la cottura prima di marinarle, in modo che rimangono con una consistenza soda.
Ingredienti e ricetta per carote marinate
Per 4 persone:
- 500 gr di carote
- 2 spicchi d’aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 1/2 bicchiere d’aceto di vino
- 1 bicchiere di vino
- 1 litro d’acqua
- 1 peperoncino verde
- 10 gr sale.
Preparazione
Lavare le carote, eliminare la parte esterna e tagliarle a rondelle.
Mettere le carote in casseruola con 1 litro d’acqua, l’aceto, il vino, l’aglio e il sale.
Portare lentamente al bollore, lasciar cuocere 20 minuti.
Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare nel loro liquido, poi scolarle, metterle in un insalatiera, aggiungere l’alloro e il peperoncino verde tagliato a pezzi.
Condire le carote marinate con un filo d’olio.
