Cheesecake al limoncello

Cheesecake al limoncello nel piattoRicetta della cheesecake al limoncello: Ecco come preparare una buonissima cheesecake al limoncello con una ricetta facile ed ingredienti semplici.
La cheesecake al limoncello è perfetta per ogni occasione e in questa ricetta la potete preparare in poco tempo senza doverla cuocere in forno. Infatti dopo aver preparato la base di biscotti tritati e burro si passa subito alla preparazione del ripieno di crema al limoncello. Dopo aver versato la crema nello stampo si lascia rassodare in frigorifero. A questo punto basta semplicemente preparare la glassa la glassa al limoncello e distribuirla sulla cheesecake.

Ingredienti e Ricetta della  cheesecake al limoncello

Per la base:
  • 200 gr di biscotti al limone
  • 100 gr di burro fuso
  • 2 cucchiai di zucchero. 
Prendere uno stampo a cerniera da 24 centimetri di diametro e rivestire il fondo con un disco di carta forno. 
Sciogliere il burro a bagnomaria e versarlo sui biscotti che intanto avete tritato nel mixer e disposto in una ciotola inseme allo zucchero. Dopo aver amalgamato il tutto ed aver ottenuto un composto omogeneo, versarlo nello stampo e compattarlo con le mani o con con un cucchiaio per distribuirlo per bene.
 
Per la crema di formaggio e limoncello:
  • 400 gr di philadelphia
  • 300 ml di panna per dolci
  • 3 uova, 200 gr di zucchero
  • 2 bicchierini di limoncello
  • 8 gr di colla di pesce.
Mettere i fogli di gelatina in una ciotola piena d’acqua per farli ammorbidire.
Montare con le fruste elettriche i tuorli con 50 gr di zucchero, dopo aver ottenuto un composto gonfio e spumoso, unire la philadelphia, il resto dello zucchero e il limoncello.
Continuare a lavorare il tutto con le fruste fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere in un pentolino con 100 ml di panna. Appena il composto si è intiepidito unire alla crema ed amalgamare con sempre utilizzando le fruste.
Montare il resto della panna ed unirla alla crema di formaggio e limoncello. Amalgamare con un cucchiaio fino a rendere il tutto omogeneo.
Versare la crema sulla base dei biscotti e livellare con una spatola. Riporre in frigorifero e cominciare a preparare la crema di copertura al limoncello.
Per la crema di copertura al limoncello:
  • 2 tuorli
  • 60 gr di zucchero
  • 200 ml di latte
  • 20 gr di farina
  • 1 bicchierino di limoncello.
Sbattere i tuorli con lo zucchero poi unire la farina con un setaccio e mescolare il tutto. Unire il limoncello e continuando a mescolare unire anche il latte.
Cuocere la crema a fiamma bassa mescolando di continuo fino a farla addensare.
Dopo la cottura lasciarla raffreddare e versala sulla torta cheesecake direttamente nello stampo. Livellare la superficie e riporre in frigorifero per almeno 4 ore per farla rassodare.
A questo punto, togliere dallo stampo, decorare con fettine di limone e servire la cheesecake al limoncello.

Cheesecake al limoncello
Tempo di preparazione: 1H
Tempo totale: 1H
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