Crema di asparagi e funghi: ecco la ricetta e gli ingredienti per preparare una buonissima crema di asparagi e funghi da cucinare in modo facile.
Per questa ricetta potete utilizzare gli asparagi freschi o congelati mentre per i funghi si consiglia di prendere i funghi champignon che hanno un sapore molto delicato ed è perfetto per questa preparazione.
Ricetta crema di asparagi e funghi
Per 4 persone:
- 1 mazzetto di asparagi
- 200 gr di funghi champignon
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 30 gr di burro
- 20 gr di farina
- circa 1 litro di brodo vegetale
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Tagliare gli asparagi a rondelle e affettare i funghi. Tritare lo scalogno e farlo imbiondire nell’olio, unire i funghi e gli asparagi, saltarli a fuoco vivo.
Sciogliere in un altra casseruola il burro, aggiungere la farina e mescolare velocemente, poi unire il brodo senza smettere di mescolare.
Unire al brodo i funghi e gli asparagi saltati, far cuocere per 35 minuti, regolare di sale.
Terminata la cottura passare il tutto al mixer, rimettere la crema di asparagi e funghi sul fuoco, unire una noce di burro, il parmigiano, amalgamare e servire.
