Ricette di Gusto

Crema di asparagi e funghi

Crema di asparagi e funghiCrema di asparagi e funghi: ecco la ricetta e gli ingredienti per preparare una buonissima crema di asparagi e funghi da cucinare in modo facile.

Per questa ricetta potete utilizzare gli asparagi freschi o congelati mentre per i funghi si consiglia di prendere i funghi champignon che hanno un sapore molto delicato ed è perfetto per questa preparazione.

Ricetta crema di asparagi e funghi

Per 4 persone:

  • 1 mazzetto di asparagi
  • 200 gr di funghi champignon
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • 30 gr di burro
  • 20 gr di farina
  • circa 1 litro di brodo vegetale
  • 30 gr di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Tagliare gli asparagi a rondelle e affettare i funghi. Tritare lo scalogno e farlo imbiondire nell’olio, unire i funghi e gli asparagi, saltarli a fuoco vivo.

Sciogliere in un altra casseruola il burro, aggiungere la farina e mescolare velocemente, poi unire il brodo senza smettere di mescolare.

Unire al brodo i funghi e gli asparagi saltati, far cuocere per 35 minuti, regolare di sale.

Terminata la cottura passare il tutto al mixer, rimettere la crema di asparagi e funghi sul fuoco, unire una noce di burro, il parmigiano, amalgamare e servire.

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