Le crepes ai funghi sono davvero deliziose e si possono preparare in diversi modi. Infatti dopo aver preparato e cotto la pastella della crepes si possono farcire semplicemente con i funghi saltati in padella oppure si può preparare una farcia a base di funghi, ricotta ed altri ingredienti. Inoltre le crepes ai funghi possono essere ricoperta anche dalla besciamella per poi passarle al forno per farle gratinare. In questo modo, si preparano in anticipo e si riscaldano poco prima di servirle.
Ingredienti e ricetta per crepes ai funghi
Dosi 4 persone:
Per la pastella delle crepes:
- 2 uova,
- 50 gr di latte
- 50 gr di farina
- 1 pizzico di sale, burro q.b.
Per il ripieno:
- 400 gr di funghi champignons o funghi misti in scatola
Altri ingredienti:
- 250 gr di ricotta
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 1/2 litro di besciamella
- sale e pepe q.b.
Preparazione
In una ciotola, mescolare l’uovo con il tuorlo, unire il sale, la farina setacciata e sempre mescolando stemperare con il latte. Mescolare per bene.
Imburrare una padella, scaldarla per bene e versare con un mestolino al pastella e farla scorrere in modo da coprire tutto il fondo della padella.
Cuocere per pochi minuti le crepes da entrambi i lati e disporle su di un piano di lavoro.
Pulire i funghi, tagliarli a fettine e saltarli in una padella con aglio, olio e prezzemolo, aggiustarli di sale e pepe.
Mescolare i funghi con metà quantità di besciamella, la ricotta e il parmigiano.
Farcire le crepes con il ripieno di funghi, poi arrotolarle e metterle in una pirofila precedentemente imburrata.
Versare il resto della besciamella sopra le crepes ai funghi, spolverare di parmigiano grattugiato. Infornare a 180°C per circa 25-30 minuti.
