Crostata con banane caramellate e cioccolato

Come preparare la crostata con banane caramellate e cioccolato, croccante e dal sapore avvolgente

Crostata con banane caramellate e cioccolatoPer preparare la crostata di banane caramellate e cioccolato ci vuole un pochino di tempo, ma il risultato finale è garantito dal suo strepitoso sapore, che rende questa crostata inconfondibile.

La ricetta è abbastanza semplice, ma vi consiglio di preparare in anticipo sia il guscio della crostata in pasta frolla, che le banane caramellate.

Per quanto riguarda la crema, utilizzeremo una ganache al cioccolato, che si prepara in pochissimo tempo.

Ricetta crostata di banane caramellate e cioccolato

Per la base delle crostata di pasta frolla:

  • 200 gr di farina
  • 2 tuorli
  • 100 gr di burro
  • 100 gr di zucchero semolato
  • la scorza grattugiata di mezzo limone

Procedimento:

Disporre la farina a fontana, mettere al centro il burro fatto a pezzetti, i tuorli, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Impastare velocemente, fino ad amalgamare in modo omogeneo tutti gli ingredienti ed ottenere un impasto liscio. Avvolgere la pasta frolla nella pellicola e lasciar riposare per un’ora.

Stendere la pasta frolla e foderare uno stampo imburrato ed infarinato, oppure rivestito da un foglio di carta forno tagliato per bene. Bucherellare il fondo della pasta frolla con i rebbi di una forchetta, poi adagiare sulla superficie un disco di carta forno e coprirlo con dei legumi secchi. Infornare la crostata a 180°C per circa 20 minuti, poi eliminare i ceci e proseguire la cottura per circa 10-15 minuti.

Per le banane caramellate

Ingredienti:

  • 2 banane
  • 100 gr di burro
  • 150 gr di zucchero

Tagliare le banane in fette oblique e saltarle in padella con il burro caldo. Rigirarle per bene, poi unire tutto lo zucchero e lasciarle caramellare per circa 10 minuti. Lasciarle raffreddare appena avete terminato la cottura.

Per la crema:

  • 350 gr cioccolato fondente
  • 200 ml di panna per dolci

Tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola. Versare la panna bollente sul cioccolato e mescolare fino ad ottenere una crema liscia. Lasciar raffreddare.

Composizione della crostata con banane e cioccolato

Distribuire gran parte delle banane sul fondo della crostata, coprire con la ganache al cioccolato e decorare con alcune fette di banane tenute da parte.


Mettere la crostata sotto il grill del forno per circa 10 minuti, poi lasciar raffreddare prima di tagliarla e servirla.


Crostata con banane caramellate e cioccolato
Tempo di preparazione: 30M
Tempo di cottura: 30M
Tempo totale: 1H
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