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Cupcakes al cioccolato

Cupcakes al cioccolatoRicetta per Cupcakes al cioccolato: Ecco come preparare la ricetta per degli ottimi Cupcakes al cioccolato farciti con una crema a base di cioccolato fondente  panna.

Dopo aver preparato l’impasto dei cupcakes ed averlo messo negli stampini si passa alla cottura. Intanto si prepara la crema e quando i cupcakes sono cotti, si lasciano raffreddare per poi farcirli con la crema creando quell’effetto tipico della farcitura dei cupacakes al cioccolato.

Ingredienti e dosi per 4 persone:

Per l’impasto dei cupackes al cioccolato:

  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 80 gr di burro
  • 3 uova medie
  • 75 gr di zucchero
  • 50 gr di farina per dolci

Per la crema per farcire:

  • 150 gr di cioccolato fondente
  • 150 gr di panna.

Preparazione

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria a fiamma bassa. Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere a filo il composto sciolto di cioccolato e panna, mescolare con cura.

Montare gli albumi a neve soda ed incorporali alla precedente preparazione, mescolare il tutto con uno sbattitore fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Riempire con il composto i pirottini per 3/4 ed infornare a 180°C per circa 15 minuti.

Intanto preparare la crema, sciogliere a bagnomaria il cioccolato, quando risulta sciolto togliere dal fuoco, lasciar intiepidire ed unire alla panna montata, mescolando con cura.

Lasciare che i cupcakes siano completamente freddi e farcire con la crema al cioccolato, aiutandosi con un sac-à-poche munito di bocchetta a stella.

Leggi di più  Impasto base per cupcake
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