La decantazione è quell’operazione che si effettua per separare il vino dai suoi depositi. Per alcuni quest’operazione è un vero rituale per altri solo una perdita di tempo che sciupa il vino in quanto ritengono che debba essere versato direttamente dalla bottiglia.
Secondo i sostenitori della decantazione, questa operazione serve sia per eliminare i depositi dei vini vecchi di annata che per ossidare i vini troppo immaturi.
Nel caso voleste decantare il vostro vino, secondo il manuale si tiene la bottiglia dal fondo con la mano destra e con la sinistra si tiene ferma la caraffa di cristallo la quale deve essere trapassata dalla luce di una candela. Quando notate che le prime tracce di fondo arrivano al bordo della bottiglia è opportuno fermarsi e ripetere l’operazione successivamente.
