Ricetta dei fiori di zucca ripieni con mozzarella e acciughe: Ecco come si preparano i fiori di zucca fritti in pastella ripieni di mozzarella e acciughe o alici fresche.
Questo è un antipasto molto prelibato che all’occorrenza puà anche essere servito per gli aperitivi, i buffet e le occasioni speciali. Inoltre è molto caratteristico friggerli al momento in modo che mantengono tutta la croccantezza e quel gusto che rende i fiori di zucca ripieni un piatto davvero buono ed invitante.
Ingredienti e ricetta dei Fiori di zucca ripieni di mozzarella e acciughe
Per 6 persone:
- 18 fiori di zucca
- 300 gr di mozzarella o fior di latte
- 18 filetti di acciughe dissalate o sott’olio
- sale e olio per friggere q.b.
Per la pastella:
- 300 ml di acqua
- 300 gr di farina
- 10 gr di lievito di birra
- 1 pizzico di sale.
Preparazione
Per prima cosa bisogna preparare la pastella in modo che possa lievitare e dare la giusta consistenza ai nostri fiori di zucca. Mettere l’acqua in una ciotola capiente, unire il lievito e farlo sciogliere. Aggiungere un pizzico di sale ed unire la farina. Mescolare il tutto fino ad ottenere un’impasto omogeneo e privo di grumi. Coprire la ciotola con un canovaccio o con un foglio di pellicola trasparente e lasciar lievitare per un paio d’ore.
Pulire i fiori di zucca, lavarli ed asciugarli con la carta assorbente. Eliminare il pistillo al suo interno.
Tagliare la mozzarella prima a fette di circa un centimetro e poi in listarelle.
Aprire leggermente i fiori di zucca, inserire al suo interno una listarlella di mozzarella sulla quale avete adagiato un filetto di acciuga.
Passare i fiori di zucca nella pastella e friggerli in abbondante olio bollente.
Appena risultano dorati, scolarli su un foglio di carta assorbente.
Servirli caldi aggiungendo sulla superficie un pizzico di sale ed eventualmente del pepe macinato fresco.
