Gelatina di frutta

Gelatina di frutta: come preparare la gelatina di frutta mista, un dessert di frutta semplice e delicato

gelatina di frutta

La gelatina di frutta mista è un dessert alla frutta leggero, che si prepara in modo molto semplice e veloce. Preparare la gelatina richiede, infatti, pochi ingredienti, come il miele, la colla di pesce, la buccia grattugiata di un limone e frutta fresca a piacere, a seconda della stagione.
La gelatina di frutta si può preparare comodamente dentro delle coppette, da riporre in frigorifero e servire ben fredde.
Si tratta di un dessert alla frutta veloce, perfetto per realizzare una dolcezza buona e bella a vedersi, da servire con frutta fresca per decorare.
Vediamo il procedimento di base e come preparare la gelatina alla fragole e la gelatina di lamponi, due ricette di gelatina di frutta fresca da preparare in ogni occasione.

Ricetta gelatina di frutta mista

Ingredienti:

  • 1 kg di frutta mista di stagione a piacere
  • 3 cucchiai di miele
  • 1 foglio di colla di pesce
  • la buccia grattugiata di 1 limone

Procedimento:

Pulite la frutta e tagliatela a pezzettini. Fate cuocere la frutta a pezzi in una pentola per circa 30 minuti a fuoco lento. Per evitare che si bruci potete aggiungere poca acqua, o, meglio, proteggere la pentola con una retina frangifiamma.
A circa 20 minuti di cottura, unite anche il foglio di gelatina, fatto precedentemente ammorbidire in acqua tiepida e lasciatelo sciogliere completamente.
A cottura ultimata, lasciate intiepidire e incorporate il miele e la buccia grattugiata di un limone. 
Distribuite la gelatina di frutta nelle coppette e fatela raffreddare in frigorifero. Servire fredda.

Ricetta gelatina alle fragole

Ingredienti per gelatina alle fragole:

  • 300 gr di fragole
  • 50 gr di uvetta
  • 1/2 litri di succo d’uva
  • 1/2 litri di infuso di menta
  • 3 fogli di colla di pesce
  • un pezzo di baccello di vaniglia
  • pinoli (facoltativi)

Per preparare l’infuso di menta, potete seguire questa ricetta della tisana alla menta.

Procedimento:

Per prima cosa preparate un infuso alla menta molto leggero, lasciando le foglie in infusione in acqua bollente per 4-5 minuti.
Nel frattempo lavate l’uvetta e fatela rinvenire in acqua tiepida.
Prendete un pentolino, versateci mezzo bicchiere di infuso alla menta, le fragole e l’uvetta. Fate cuocere a fiamma bassa, fino a che l’acqua non si sarà asciugata.
In un’altra pentola fate bollire il succo d’uva con i fogli di colla di pesce, il restante infuso di menta e la vaniglia. Fate bollire il tutto per una decina di minuti a fuoco lento, finché la gelatina non si sarà ben sciolta.

Dentro alle coppette versate le fragole e copritele poi con il succo d’uva. Fate raffreddare la gelatina di fragole a temperatura ambiente e poi in frigorifero.
Decorate a piacere con i pinoli.

Gelatina di lamponi

gelatina di lamponi

Ingredienti:

  • 800 gr di lamponi
  • 200 gr di zucchero
  • 4 fogli di colla di pesce
  • 1 limone

Procedimento:

Lavate i lamponi e passateli con un passaverdura, per eliminare tutti i semi. Mescolateli in una ciotola con lo zucchero e il succo di un limone.
Lasciate in ammollo per qualche ora i fogli di colla di pesce in acqua, quindi fateli sciogliere sul fuoco a fiamma bassa. Quando si saranno ben sciolti, uniteli al composto di lamponi e limone.
Versare la gelatina di lamponi dentro a uno stampo inumidito e fate raffreddare in frigorifero per qualche ora.

Il consiglio dello Chef…


Al momento di sformare dallo stampo la gelatina di frutta, potete aiutarvi immergendo lo stampo in acqua calda.
Guarnite la vostra gelatina di lamponi o fragole fatta in casa con pinoli, frutta fresca o panna montata a piacere.


Gelatina di frutta
Tempo di preparazione: 5M
Tempo di cottura: 12M
Tempo totale: 27M
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