Glassa al cioccolato

Glassa al cioccolato: come preparare la glassa al cioccolato fatta in casa

glassa al cioccolato

Glassa al cioccolatoGlassa al cioccolato: ricetta ed ingredienti per fare la glassa al cioccolato che si solidifica e diventa dura, o quella che invece resta morbida.

Quando si parla di glassa al cioccolato, infatti, si deve sapere che esistono due tipi e due ricette per fare la glassa al cioccolato, che serve per ricoprire torte e dolci. La prima è quella della glassa al cioccolato fondente che si solidifica e quindi diventa solida e dura. La seconda ricetta è quella della glassa al cioccolato fondente che non solidifica ed è ottima per la copertura, perché rimane molto morbida e cremosa.

Spesso, per mancanza di tempo o perché riteniamo di non essere in grado di prepararla, ricorriamo all’utilizzo della glassa pronta in bustine, invece di realizzare la glassa al cioccolato fatta in casa. La glassa è una copertura per dolci e dolcetti molto golosa e invitante, che valorizza qualsiasi preparazione, dalla più semplice alla più complessa.
Il suo procedimento prevede l’utilizzo di soli due ingredienti per fare la glassa: lo zucchero e il cioccolato, mi raccomando fondente.
Gran parte del risultato finale dipende, infatti, dal tipo di cioccolato, che dovrà essere di buona qualità e amaro, per non rischiare di addolcirlo poi troppo con l’aggiunta di zucchero.
Se vogliamo, invece, preparare la glassa che rimane morbida, serviranno il burro e la panna liquida per dolci.

Vediamo nel dettaglio la preparazione della glassa al cioccolato che diventa dura e di quella morbida.

Ricetta glassa al cioccolato che si solidifica e diventa dura

Ingredienti glassa:

  • 100 gr di zucchero
  • 200 gr di cioccolato fondente.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Per questo procedimento inserite il cioccolato spezzettato a scaglie dentro ad un pentolino, da mettere dentro a una pentola d’acqua posta sul fornello.

In un altro pentolino , fate sciogliere lo zucchero e cuocere fino a 117°C (piccola bolla).

Togliere dal fuoco lo zucchero, incorporare il cioccolato fuso. Amalgamare per bene il composto di zucchero e cioccolato fondente della glassa.

La glassa solida al cioccolato fondente è ideale per rivestire qualsiasi dolce.

Ricetta glassa al cioccolato che non si solidifica e rimane morbida

Ingredienti:

  • 200 ml di panna liquida
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 25 gr di burro

Scaldare in un pentolino la panna fino al punto di ebollizione.

Mettere il cioccolato tritato in una ciotola e versarvi sopra la panna bollente.

Mescolare il composto con una spatola di plastica. Incorporare il burro, mescolare fino a rendere il tutto omogeneo.


Questa preparazione della glassa che rimane morbida è perfetta per ricoprire torte di compleanno, o la torta tipo kinder pinguì, squisita e golosa.


Glassa al cioccolato
Tempo di preparazione: 5M
Tempo di cottura: 15M
Tempo totale: 20M
Voto: Vota Ricette di Gusto - 1 stelleVota Ricette di Gusto - 2 stelleVota Ricette di Gusto - 3 stelleVota Ricette di Gusto - 4 stelleVota Ricette di Gusto - 4 stelle
Basato su 8 Recensioni
La ricetta ti è piaciuta?
VOTA ADESSO
Tags:


Forse potrebbe interessarti anche...

Scialatielli ai frutti di mare
Gamberoni al sale
Peperoni in padella
Torta Raffaello
Muffin al cocco
Pancake light
Treccia alla nutella
Petto di pollo al latte
Pignolata messinese
Torta kit kat
Gamberoni al forno
Pasta frolla salata
  • Rispondi