Involtini di vitello alla Siciliana

Gli involtini di vitello alla Siciliana sono un gustoso secondo piatto a base di fettine di carne di vitello. La ricetta degli involtini di vitello alla Siciliana è molto semplice ed Inoltre dopo averli preparati, si possono anche impanare con il pangrattato per poi passare alla cottura che può essere effettuata sia in padella che al forno.

Ricetta involtini di vitello alla siciliana per 4 persone: 600 gr di fesa di vitello a fette, 60 gr di prosciutto crudo, 2 carciofi, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 50 gr di burro, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, il succo di 1 limone, farina, brodo, sale e pepe q.b.

Preparazione

Pulite i carciofi, eliminando le spine e le foglie dure. Scottarli per pochi minuti nell’acqua  acidulata con il succo di limone, poi scolarli e asciugarli.

Tagliate a  spicchi i carciofi, tritare il prosciutto e mescolarlo con il burro. Stendete sul piano da lavoro le fette di carne, mettere su ognuna un po’ di burro e prosciutto e qualche spicchio di carciofo, regolare di sale e pepe.

Arrotolate le fettine di care, legarle con lo spago da cucina e passarle nella farina.

Far riscaldare l’olio nel tegame, unire gli involtini di vitello alla Siciliana e farli rosolare. Bagnare con il vino e continuate la cottura a fiamma bassa, aggiungendo un mestolino di brodo e lasciar cuocere per circa 10-15 minuti.