Come preparare la marmellata di ciliegie: dolce, gustosa e ottima da spalmare e per farcire
Tra le ricette delle marmellate fatte in casa, quella della marmellata di ciliegie è senza dubbio la mia preferita, dolcissima e dal gusto unico.
La marmellata alle ciliegie è una confettura che va a ruba, anche tra i bambini. Inoltre è una marmellata fatta in casa molto versatile, ottima sulle fette biscottate, per riempire una crostata di pasta frolla, o anche per accompagnare dello yogurt bianco e renderlo più dolce.
Prima di cominciare, c’è da dire che la quantità di zucchero per la marmellata di ciliegie può variare in base alla loro dolcezza o asprezza. Le dosi che ho indicato per questa ricetta della marmellata si riferiscono a ciliegie molto dolci.
Potete assaggiare voi stessi la marmellata ed eventualmente regolarvi in base alla sua asprezza o dolcezza e anche ai vostri gusti personali.
Detto questo, iniziamo subito a preparare la marmellata di ciliegie!
Ricetta marmellata di ciliegie
Ingredienti per 3 vasetti circa:
- 1 kg ciliegie dolci
- 400 gr zucchero
- 1 bicchiere d’acqua
Procedimento:
Lavate le ciliegie, fatele asciugare su un canovaccio pulito e quindi privatele del picciolo e snocciolatele.
Compiete l’operazione delicatamente, così da ottenere il massimo della polpa dalle ciliegie.
Mettete le ciliegie in una casseruola, unite un bicchiere d’acqua e fatele cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando continuamente con una spatola di legno.
Aggiungete lo zucchero e continuate a mescolare, lasciando riprendere pian piano il bollore.
Cuocete la marmellata di ciliegie per mezz’ora o 35 minuti, non di più.
Se la marmellata con le ciliegie vi sembra troppo densa, potete frullarne una parte con un mixer a immersione.
Quando la confettura di ciliegie è pronta, mettete la marmellata nei vasetti di vetro sterilizzati ancora tiepida.
Lasciate riposare e sigillate i vasetti il giorno successivo.
Il consiglio dello Chef…
Alcune versioni della ricetta della marmellata alle ciliegie prevede di insaporirle prima per un paio d’ore in una ciotola con lo zucchero, il succo e la scorzetta di 1 limone.
