I moscardini in umido sono un piatto molto gustoso e possono essere serviti sia come antipasto che come secondo. La ricetta dei moscardini in umido è molto semplice in quanto bisogna preparare un fondo di aglio, olio e peperoncino in cui far insaporire i moscardini. Dopo averli sfumati con un goccio di vino bianco si aggiunge il pomodoro e si lasciano cuocere a fuoco lento. Inoltre possono essere aggiunti anche altri ingredienti come patate, olive e capperi.
Ingredienti e ricetta per moscardini in umido
Dosi per 4 persone:
- 800 gr di moscardini
- 1 spicchio d’aglio
- 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 peperoncino piccante
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 200 gr di pomodorini oppure 1 barattolo di pomodorini in scatola
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Per prima cosa pulire i moscardini e lavarli per bene.
In una padella scaldare l’olio, aggiungere l’aglio, il peperoncino e far imbiondire.
Unire i moscardini, farli rosolare per un paio di minuti e poi bagnarli con il vino. Appena una parte del liquido è evaporata potete unire i pomodorini. Aggiungere un pizzico di sale e pepe.
Coprire con un coperchio e continuare la cottura a fiamma bassa per circa 50 minuti.
Appena avete terminato la cottura potete togliere il tegame dal fuoco e servire i moscardini in umido.
